一、专业名称及代码
专业名称：酒店管理信息化管理方向专业
专业代码：540106
二、入学要求
普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力
三、修业年限
三年
四、职业面向
所属专业大类 （代码） |
所属专 业类 （代码） |
对应行业 （代码） |
主要职业类别 （代码） |
主要岗位群或 技术领域举例 |
旅游大类 （54） |
旅游类（5401） |
住宿业（61） 餐饮业（62） |
前厅服务员（4-03-01-01） 客房服务员（4-03-01-02） 旅店服务员（4-03-01-03） 餐厅服务员（4-03-02-05） 茶艺师（4-03-02-07） 咖啡师（4-03-02-08） 调酒师（4-03-02-09） |
初始 岗位 |
前厅接待员、GRO（宾客关系服务员）、礼宾服务员、预订员、酒店IT运维人员等； |
目标 岗位 |
前厅部接待领班、礼宾部领班、大堂副理、金钥匙等； |
发展 岗位 |
收益总监、会员经理、财务主管等。 |
五、培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，熟练的外语水平，较好的沟通能力，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握酒店管理专业信息化管理技能，面向全球高端酒店业，能够从事酒店前厅管理、OPERA软件运用、预订管理、收益管理等等相关工作的高素质复合型技术技能人才。
六、培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：
（一）素质
1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维，并能自觉遵守单位的规章制度和职业道德，有强烈的工作责任感，树立“制造大国”向“制造强国”转变的担当意识和使命感；
4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯、良好的行为习惯；
6.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；
7.具有自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，悦纳自己，善待他人。
（二)知识
1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；
3.熟悉酒店组织结构；
4.熟悉酒店前厅管理与服务的程序、规范与技能（方法）；
5.掌握酒店OPERA系统的使用方法；
6.熟悉酒店客房管理与服务的程序、规范与技能（方法）；
7.掌握餐厅管理与服务的程序、规范与技能（方法）；
8.掌握酒店企业经营管理的基本理论与方法；
9.掌握酒店会议接待的程序和工作要点；
10.掌握酒水调制的基本理论与技术；
11.了解酒店财务、运营、收益等相关知识；
12.培养低碳环保意识、绿色酒店意识、食品安全意识、职业道德意识等；
13.培养审美意识、创新意识。
（三）能力
1.具有探究学习、终身学习、分析问题、解决问题和适应岗位变更的能力；
2.具有本专业必需的信息技术应用和维护能力；
3.能自觉、有效地获取、评估、鉴别、使用信息，具有数字化生存能力；
4.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；
5.具备较好的英语口语交流能力；
6.掌握与旅游和餐饮业相关工作的服务与管理能力；
7.具备调制常见鸡尾酒的能力；
8.具备熟练冲泡六大茶类的能力；
9.具备高星级酒店基层岗位管理能力；
10.具备一定的组织能力，能够与其他部门进行有效的沟通与协作；
11.具备继续学习新知识、探究行业新动态的能力；
12.具有主题宴会设计与策划能力；
13.具备商务团队接待策划能力；
14.具备专业创新能力。
七、课程设置与要求
根据党和国家有关文件及对高职层次人才培养的要求，将课程体系划分为公共基础课和专业课程两大类，其中专业课程又分为专业基础课、专业核心课和专业拓展课程。
（一）公共基础课程
公共基础课程包括公共必修课程和公共选修课程。公共必修课程主要有：思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、形势与政策、创业基础、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育、军事理论、信息技术、体育与健康、大学英语、劳动教育等。公共选修课程包括限定选修课和任意选修课，公共选修课开设详见附表2公共选修课程一览表。
（二）专业课程
专业课程包括专业基础课、专业核心课、专业拓展课，并涵盖有关实践性教学环节。
1.专业基础课程
主要课程有餐饮服务与管理、服务礼仪、形体训练、饭店管理概论、饭店服务心理等课程。
2.专业核心课程
主要课程有酒店数字营销、酒店信息系统管理、前厅运行与管理、酒店人力资源管理、主题宴会设计等课程。
序号 |
课程名称 |
主要教学内容 |
1 |
酒店信息系统管理 |
本课程属于酒店管理信息化方向专业课程体系中的主干课程，是一门核心课程，是一门造就学生职业基本能力、培养利用数据科学分析酒店运营现状的关键性课程，在酒店管理信息化方向专业课程设置及学生能力培养中起到关键作用。通过本课程的学习，使学生了解·酒店信息系统在酒店工作中的重要性，理解系统为业务服务的重要理念。能够利用系统的功能，对客情、客诉、收益、财务等酒店运营状况进行常规分析。 |
2 |
餐饮服务与管理 |
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能 力和数字力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业基层督导的素质和管理能力。 |
3 |
酒店数字营销 |
本课程培养学生借助于互联网络、电脑通信技术和数字交互式媒体来展开酒店营销活动的能力。本课程讲述基于大数据和互联网，如何利用以往的住客数据中开发出新客户，任何利用CRM （客户管理系统）、网站管理、SEO （搜索引擎优化）、SEM （搜索引擎营销）等数字系统分析酒店业最重要的数据，并整合这些营销系统的数据，了解过往的最有价值的客户有哪些以及他们的个人偏好、入住和预订行为等。 |
4 |
前厅运行与管理 |
本课程是本专业的主干课程，本课程通过理论和实训教学，使学生能全面认识酒店前厅部的业务工作流程、服务规范，以及酒店前厅部运行与管理的相关知识。掌握娴熟的前厅服务技能，提高自我学习能力、适应能力、创新能力，为职业领域的拓展打好基础。 |
5 |
酒店人力资源管理 |
本课程主要内容包括酒店人力资源概述、酒店工作分析；员工招聘与配置、酒店员工培训与开发；酒店绩效管理、薪酬管理；员工劳动关系管理等内容。 |
6 |
主题宴会设计 |
本课程强化学生对宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会 预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型和环境设计、宴会台面设计等内容，培养学生综合知识体系和技能，是学生管理理论的提高课程。 |
3.专业拓展课程 主要课程有管理学、咖啡调制与品鉴、酒水知识与调酒、茶艺知识与技能、花艺知识与技能、中华饮食文化等。
（三）集中实践教学环节
集中实践教学环节包括军事技能、专业实训、毕业教育、毕业设计（论文）、岗位实习等内容。
八、各教学环节总体安排（单位：周）
学 年 |
学 期 |
课堂 教学 |
集中实践 |
期末 复习和考试 |
社会实践及劳动教育实践等 实践 |
合 计 |
军事 技能 |
校内 集中 实践 |
毕业 设计 (论文) |
岗位 实习 |
毕业 教育 |
一 |
一 |
12 |
2 |
2 |
|
|
|
2 |
2 |
20 |
二 |
14 |
|
2 |
|
|
|
2 |
2 |
20 |
二 |
一 |
14 |
|
2 |
|
|
|
2 |
2 |
20 |
二 |
14 |
|
2 |
|
|
|
2 |
2 |
20 |
三 |
一 |
0 |
|
|
|
18 |
|
|
2 |
20 |
二 |
0 |
|
|
6 |
11 |
1 |
|
2 |
20 |
合计 |
54 |
2 |
8 |
6 |
29 |
1 |
8 |
12 |
120 |
九、课程设置与教学安排
课程设置与教学安排进程表详见附表1。
十、毕业及证书要求
（一）毕业学分要求
本专业按学年学分制安排课程，学生要求修满总学分153学分，其中包括必修课程122学分，选修课程31学分。
（二）证书要求
应取得的证书 |
序号 |
证书名称 |
取得时间 |
发证单位 |
备注 |
1 |
大学英语CET-4 |
第2-4学期 |
中华人民共和国教育部 |
选取 |
2 |
普通话等级证（二级乙等） |
第3学期 |
国家语言文字工作委会 |
选取 |
3 |
茶艺师（三级） |
第3学期 |
新乡职业技术学院 |
认定 |
4 |
毕业证书 |
第6学期 |
中华人民共和国教育部 |
必取 |
十一、实施保障
（一）师资队伍
1.专任专业教师具备本专业或相近专业大学本科以上学历（含本科）；
2.专任实训教师要具备酒店管理专业中级工以上的职业资格证书资格；
3.本专业专任专业教师“双师”资格的比例要达到80%以上；
4.专任专业教师与学生比例1：25左右，其中企业兼职教师占教师总数的比例不低于30%；
5.专任专业教师应接受过职业教育教学方法论的培训，具有开发职业课程的能力。
（二）教学设施
主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实训室和实训基地。
1.专业教室基本条件
一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显，保持逃生通道畅通无阻。
2.校内实训室基本要求
酒店管理专业的校内实训设施建设和配置体现实景、实境原则，包括以下表格中的实训场所：
序号 |
实训项目 |
实训设备 |
数量 |
场地面积/m2 |
1 |
形体训练实训室 |
标准形体间，包括塑胶地板、玻璃墙面、标准扶手等 |
1 |
200m2 |
2 |
前台接待实训室 |
信息系统机房、酒店管理信息系统软件、服务器、电脑、模拟总台等 |
1 |
200m2 |
3 |
客房实训场所 |
星级酒店客房样板间（能住宿）、客房标准床铺 |
12 |
200m2 |
4 |
酒吧实训室 |
模拟酒吧（可经营）一间，不低于四星级酒店标准，同时应配有40个工位左右的调酒教室 |
1 |
100m2 |
5 |
茶艺实训室 |
模拟茶餐厅（可经营）一间，同时应配有40个工位左右的茶艺练习教室 |
1 |
100m2 |
6 |
多功能宴会会议实训场所 |
不低于四星级酒店标准的多功能厅（根据需要可举办中西餐宴会、自助餐、会议）应有相应的厨房或与上述餐饮实训室厨房兼用。需配备可折叠中餐宴会台面、西餐宴会长桌、会议桌、宴会餐椅中西餐餐酒具、自助餐餐用具等 |
1 |
200m2 |
7 |
模拟包间实训室 |
不低于四星级酒店标准的中餐厅包间及设施（作为校内生产性实训项目的实施地，直接对外营业，由学生利用闲暇时间进行轮班值岗管理并提供相应服务） |
3 |
150m2 |
8 |
酒店信息化管理实训室 |
实训室由PMS酒店软件系统和配套场所设备组成。同时配有60个机位，满足学生对酒店管理信息化课程教学实训需求 |
1 |
100m2 |
9 |
西餐及咖啡实训室 |
模拟西餐实训室一间，配有8张餐台，可同时接纳32位学生进行西餐服务与管理程序进行实践 |
1 |
120m2 |
3.校外实训及实习基地基本要求： 具有稳定的校外实训及实习基地。能够提供开展会计专业的实践教学活动，实训设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及实施规章制度齐全。
4.支持信息化教学方面的基本要求： 具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的信息化条件。引导鼓励教师开发并利用“优慕课”、“学习通”等信息化教学资源、教学平台，创新教学方法，提升教学效果。
（三）教学资源
教材选用突出实用性，前瞻性，良好的扩展性，充分关注行业最新动态，紧跟行业前沿技术。选取高职高专规划教材或按照学习领域教学需要编写特色教材。学院图书馆有会计及相关专业的杂志、专业图书等学习资料，学生可根据需要随时借阅。利用现代化的信息技术手段，积极开发视频公开课程资源，倡导微课制作，丰富网络课程资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。
（四）教学方法
酒店管理专业是以理论为基础，实践为导向的专业，重点在于培养学生的工作技能。依据传统的教学方法，集合酒店管理专业的特色，在教学中，倡导运用导学式教学方法、案例教学法、情景模拟教学法、示范模拟教学法、气质教学法、多媒体教学、实训实践基地教学法等，以此来提高学生理论和实践的能力。
（五）学习评价
结合酒店管理专业基于工作过程体系的特点，培养学生的“职业基本能力――职业核心能力――职业综合能力”，使学生逐步完成从“初学者――准职业人――职业人”的转变。在学生的成长过程中，教师对学生综合评定实施发展性教学评价。学生通过专业认知、基于工作过程系统化的课堂教学及在企业的职业体验，培养学生的职业基本能力，使之成为初学者；通过仿真教学、岗位训练（企业课堂）及在企业的职业认同，培养学生的职业核心能力，使之成为准职业人；通过专业实习指导，在企业的岗前培训、职业素养、实习总结与评估，培养学生的职业综合能力，使之成为职业人，最终实现与企业的“零距离接轨”。对于岗位实习采用院系和企业实习实践指导教师相结合对学生的实习成绩进行评价。
（六）质量管理
学校和院系建立专业建设和教学过程质量监控机制，酒店管理专业以保障和提高教学质量为目标，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进。传授基础知识与培养专业能力并重，将专业精神、职业精神和工匠精神融入人才培养全过程。积极构建“思政课程+课程思政”大格局，推进全员全过程全方位“三全育人”。学校和院系定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，定期开展公开课、示范课等教研活动。学校建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。教研室利用评价分析结果有效改进专业教学，持续提高人才培养质量。
附表2-1 公共选修课程一览表
课程类型 |
课程性质 |
课程名称 |
最低选修学分 |
马克思主义理论类 |
限选 |
中国道路 历史的三峡：近代中国的思潮与政治 新青年·习党史 《共产党宣言》导读 中华民族精神 红色旅游与文化传承 |
1 |
党史国史 |
限选 |
中国共产党党史 新中国史 改革开放史 社会主义发展史 红色经典影片与近现代中国发展 光影中国 生态文明---撑起美丽中国梦 中国哲学概论 |
1 |
国家安全教育 |
限选 |
大学生国家安全教育 |
1 |
中华优秀传统文化 |
限选 |
走近大诗人 发现唐诗宋词 古典诗词鉴赏 中华诗词之美 中华传统文化之文学瑰宝 中华传统文化之戏曲瑰宝 园林花卉文化与鉴赏 |
1 |
信息技术 （拓展模块） |
限选 |
信息安全 项目管理 机器人流程自动化 程序设计基础 大数据 人工智能 云计算 现代通信技术 物联网 数字媒体 虚拟现实 区块链 |
2 |
美育 |
限选 |
美术鉴赏 音乐鉴赏 书法鉴赏 影视鉴赏 电影评论 中西方音乐史 |
2 |
语文 （已列为必修课，此项不选） |
限选 |
大学国文（上） 大学国文（下） |
1 |
附表2-2 公共选修课程一览表
课程类型 |
课程性质 |
课程名称 |
最低选修学分 |
人文素养、 科学素养 |
任选 |
考古发现与探索 中国古典小说鉴赏 走近大诗人 《资治通鉴》导读 走近中华优秀传统文化 文物精品与中华文明 中国文化概论 中国古典小说巅峰：四大名著鉴赏 中华传统思想：对话先秦哲学 《周易》的奥秘 走进《黄帝内经》 中国古代礼仪文明 《孙子兵法》与执政艺术 中国茶道 明清小说名著解读之《聊斋志异》中药学 《世说新语》与魏晋名士风流 海洋与人类文明 辐射与防护 生态文明——撑起美丽中国梦 邮票上的昆虫世界 人工智能 舌尖上的植物学 科幻中的物理学 大脑的奥秘：神经科学导论 星海求知：天文学的奥秘 精读《未来简史》 汽车行走的艺术 生命科学与伦理 魅力科学 从“愚昧”到“科学”：科学技术简史航空与航天 |
1 |
心理健康教育 |
任选 |
幸福心理学 |
1 |
创新创业类 |
任选 |
TRIZ创新方法 工科中的设计思维 创业创新执行力 脑洞大开背后的创新思维 |
1 |
艺术类 |
任选 |
设计艺术史 艺术哲学：美是如何诞生的 绘画里的中国：走进大师与经典 中华传统文化之戏曲瑰宝 西方现代艺术赏析 艺术概论：秒懂艺术那些事 面塑（实践课） 陶艺（实践课） 版画（实践课） 扎染蜡染（实践课） 制砚（实践课） 合唱（实践课） 书法（实践课） |
1 |
