一、专业名称及代码

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

二、入学要求

普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力

三、修业年限

三年

四、职业面向

所属专业大类 （代码）	所属专业类 （代码）	对应行业 （代码）	主要职业 类别 （代码）	主要岗位群或 技术领域举例
旅游大类 （54）	旅游类（5401）	住宿业（61） 餐饮业（62）	前厅服务员（4-03-01-01） 客房服务员（4-03-01-02） 旅店服务员（4-03-01-03） 餐厅服务员（4-03-02-05） 茶艺师（4-03-02-07） 咖啡师（4-03-02-08） 调酒师（4-03-02-09）	初始 岗位	餐饮服务员、客房服务员、前厅礼宾员等
				目标 岗位	前厅接待服务员、酒水服务员、茶艺服务师、高级宴会服务师、一线接待管理人员等
				发展 岗位	酒店销售人员、人力资源管理人员、企业主管等

五、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和消费者行为心理、营销、酒店督导管理及相关法律法规等知识，具备酒店接待服务、沟通、运营管理、数字化技术应用等能力，具有良好的服务意识、人文素养和信息素养，能够从事酒店、餐饮、民宿以及邮轮等住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营与管理工作的高素质技术技能人才。

六、培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：

（一）素质

1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维，并能自觉遵守单位的规章制度和职业道德，有强烈的工作责任感，树立“制造大国”向“制造强国”转变的担当意识和使命感；

4.具有良好集体意识和团队协作精神；

5.具有爱岗敬业、专业专注、锐意创新、精益求精的工匠精神；

6.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，具有终身学习的精神和适应岗位变更的能力；

7.具有健康的体魄，掌握基本运动知识和运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯，具有一定体育文化素养和较高的运动欣赏水平；

8.具有自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态；

9.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；

10.具有自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，悦纳自己，善待他人。

（二）知识

1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；

2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明经营等相关知识；

3.掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识；

4.掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识；

5.掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术；

6.了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；

7.掌握酒店会议接待的程序和工作要点；

8.掌握酒水调制的基本理论与技术；

9.了解酒店财务、运营、收益等相关知识；

10.培养低碳环保意识、绿色酒店意识、食品安全意识、职业道德意识等；

11.培养审美意识、创新意识。

（三）能力

1.具有本专业必需的信息技术应用和维护能力；能自觉、有效地获取、评估、鉴别、使用信息；具有数字化生存能力；

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

3.具有创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求；

4.具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况；

5.掌握酒店企业经营管理的基本理论与方法，具备酒店生产、服务现场以及其他各业务部门日常运作管理和市场营销的基本能力；

6.掌握酒店会议接待的程序和工作要点；

7.具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力；

8.具有酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；

9.具有一定酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制等酒店高级管理能力。

10.具备专业创新能力。

七、课程设置及要求

根据党和国家有关文件及对高职层次人才培养的要求，将课程体系划分为公共基础课和专业课程两大类，其中专业课程又分为专业基础课、专业核心课和专业拓展课程。

（一）公共基础课程

公共基础课程包括公共必修课程和公共选修课程。公共必修课程主要有：思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、形势与政策、创业基础、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育、军事理论、信息技术、体育与健康、大学英语、劳动教育等。公共选修课程包括限定选修课和任意选修课，公共选修课开设详见附表2公共选修课程一览表。

（二）专业课程

专业课程包括专业基础课、专业核心课、专业拓展课，并涵盖有关实践性教学环节。

1.专业基础课程

主要课程有形体训练、普通话、饭店管理概论、酒店英语口语、服务礼仪、食品营养与安全、饭店服务心理学。

2.专业核心课程

主要课程有餐饮服务与数字化运营、前厅服务与数字化运营、客房服务与数字化运营、酒店数字化营销、主题宴会设计、酒店人力资源管理。

序号	课程名称	主要教学内容
1	餐饮服务与数字化运营	本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业基层督导的素质和管理能力。
2	酒店数字化营销	本课程主要让学生通过酒店数字化运营与管理的理论、方法和技术的学习，掌握酒店数字化营销的基本内容。本课程通过酒店行业的资讯内容的前沿性、技术数字化性和理实交融性来充分粘合行业，并与行业紧密结合。通过理论营销知识部分的学习和实践系统操作部分的学习，让学生对数字化营销有一个最基础的认识和更进一步的了解。比如“酒店市场推广和销售的方法”以线下线上场景使用的市场推广和销售方法为主；“酒店数字化运营与管理虚拟仿真实训”具备融合性，使用严肃游戏方法、系统实践操作和虚拟仿真技术完成授课任务。
3	客房服务与数字化运营	本课程以管理理论为指导，吸取国外酒店房务管理的先进经验，结合我国酒店业的管理实践，系统探讨了酒店客户产品的设计、客房价格的决策、客房部的组织设计、客房预订和销售、客房服务的组织、日常清扫工作的安排以及客户的物资控制等理论和实践问题,突出理论性、科学性和实用性。加强学生职业能力培养和职业素质养成，增强学生可持续发展能力和社会竞争力。使学生学习该课程后能够达到实际工作的上岗水平，并且胜任酒店客房部的服务和基层管理工作。
4	前厅服务与数字化运营	本课程系统探讨了前厅部的组织设计、前厅的客房预订和销售、前厅服务的组织等理论和实践问题，突出理论性、科学性和实用性。加强学生职业能力培养和职业素质养成，增强学生可持续发展能力和社会竞争力。使学生学习该课程后能够达到实际工作的上岗水平，并且胜任酒店前厅部的服务和基层管理工作。
5	酒店人力资源管理	本课程要求学生熟练掌握酒店人力资源管理的基本知识，并能灵活运用。本课程主要借助理论和实践相结合的方式，让学生通过对战略性人力资源管理、人力资源规划、工作分析和岗位说明书、招聘管理实务与面试技巧、人力资源的培训与开发、目标管理和绩效考核、薪酬设计和福利管理、员工激励及酒店劳动关系管理的学习，便于学生理解和掌握酒店人力资源开发与管理的知识。
6	主题宴会设计	本课程强化学生对宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型和环境设计、宴会台面设计等内容，培养学生综合知识体系和技能，是学生管理理论的提高课程。

3.专业拓展课程

主要课程有中华饮食文化、酒水知识与调制、咖啡调制与品鉴、茶艺知识与技能、管理学、花艺知识与技能、酒店信息系统管理。

（三）集中实践教学环节

集中实践教学环节包括军事技能、专业实训（服务礼仪及形体训练、餐饮服务技能、前厅接待技能、茶艺技能、酒店信息系统操作技能、咖啡调制、主题宴会策划与实践）、毕业教育、毕业设计（论文）、岗位实习等内容。

八、各教学环节总体安排（单位：周）

学 年	学 期	课堂 教学	集中实践					期末 复习和考试	社会实践及劳动教育实践等 实践	合 计
			军事 技能	校内 集中 实践	毕业 设计 (论文)	岗位 实习	毕业 教育
一	一	12	2	2				2	2	20
	二	14		2				2	2	20
二	一	14		2				2	2	20
	二	14		2				2	2	20
三	一	0				18			2	20
	二	0			6	11	1		2	20
合计		54	2	8	6	29	1	8	12	120

九、课程设置与教学安排

课程设置与教学安排进程表详见附表1。

十、毕业及证书要求

（一）毕业学分要求

本专业按学年学分制安排课程，学生要求修满总学分159学分，其中包括必修课程124.5学分，选修课程34.5学分。

（二）证书要求

序号	证书名称	取得时间	发证单位	备注
1	大学英语CET-4	第2-4学期	中华人民共和国教育部	选取
2	普通话等级证（二级乙等）	第3学期	国家语言文字工作委会	选取
3	茶艺师高级工	第3学期	新乡职业技术学院	认定
4	毕业证书	第6学期	中华人民共和国教育部	必取

十一、实施保障

（一）师资队伍

1.专任专业教师具备本专业或相近专业大学本科以上学历（含本科）；

2.专任实训教师要具备酒店管理专业中级工以上的职业资格证书资格；

3.本专业专任专业教师“双师”资格的比例要达到80%以上；

4.专任专业教师与学生比例1：25左右，其中企业兼职教师占教师总数的比例不低于30%；

5.专任专业教师应接受过职业教育教学方法论的培训，具有开发职业课程的能力。（该专业所要求的教师及教师团队应具备的基本条件，包括专任教师、兼任教师、专业带头人等）

（二）教学设施

主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实训室和实训基地。

1.专业教室基本条件：一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或 WiFi 环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显，保持逃生通道畅通无阻，满足集体授课需求。

2．校内实训室基本要求：

序号	实训项目	实训设备	数量	场地面积/m2
1	形体训练实训室	标准形体间，包括塑胶地板、玻璃墙面、标准扶手等	1	150m2
2	前台接待实训室	信息系统机房、酒店管理信息系统软件、服务器、电脑、模拟总台等	1	100m2
3	客房实训场所	星级酒店客房样板间（能住宿）、客房标准床铺	8	100m2
4	酒吧实训室	模拟酒吧（可经营）一间，不低于四星级酒店标准，同时应配有40个工位左右的调酒教室	1	100m2
5	茶艺实训室	模拟茶餐厅（可经营）一间，同时应配有40个工位左右的茶艺练习教室	1	100m2
6	多功能宴会会议实训场所	不低于四星级酒店标准的多功能厅（根据需要可举办中西餐宴会、自助餐、会议）应有相应的厨房或与上述餐饮实训室厨房兼用。需配备可折叠中餐宴会台面、西餐宴会长桌、会议桌、宴会餐椅中西餐餐酒具、自助餐餐用具等	1	200m2
7	模拟包间实训室	不低于四星级酒店标准的中餐厅包间及设施（作为校内生产性实训项目的实施地，直接对外营业，由学生利用闲暇时间进行轮班值岗管理并提供相应服务）	3	150m2
8	酒店信息化管理实训室	实训室由PMS酒店软件系统和配套场所设备组成。同时配有60个机位，满足学生对酒店管理信息化课程教学实训需求	1	90m2
9	西餐及咖啡实训室	模拟西餐实训室一间，配有8张餐台，可同时接纳32位学生进行西餐服务与管理程序进行实践	1	120m2

3.校外实训及实习基地基本要求： 具有稳定的校外实训及实习基地。能够提供开展会计专业的实践教学活动，实训设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及实施规章制度齐全。

4.支持信息化教学方面的基本要求： 具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的信息化条件。引导鼓励教师开发并利用“优慕课”、“学习通”等信息化教学资源、教学平台，创新教学方法，提升教学效果。

（三）教学资源

教材选用突出实用性，前瞻性，良好的扩展性，充分关注行业最新动态，紧跟行业前沿技术。选取高职高专规划教材或按照学习领域教学需要编写特色教材。学院图书馆有会计及相关专业的杂志、专业图书等学习资料，学生可根据需要随时借阅。利用现代化的信息技术手段，积极开发视频公开课程资源，倡导微课制作，丰富网络课程资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。

（四）教学方法

根据学习领域课程的特点，在教学过程中教师主要采取任务驱动教学法、项目导向教学法、案例解析教学法、启发式教学法、多媒体组合教学法、过程导向教学法、研讨问题教学法等多种教学方法。教师应从“主演”转变成“导演”，以学生为主体开展教学。

（五）学习评价

采取过程考核、终期考核与成果评估相结合的方式，注重对学生的任务完成情况、报告编写以及工作态度、团队协作和沟通能力的综合评估，力求体现学生的综合能力。评价的方式可以采取同学监督评价与教师评价相结合的方式。对以团队方式完成工作过程时，对队员的评价由队长负责，对团队总的评价由教师负责，两者结合形成队员的评价结果。对于校外岗位实习采用院系和企业实习实践指导教师相结合对学生的实习成绩进行评价。

（六）质量管理

学校和院系建立专业建设和教学过程质量监控机制，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进。传授基础知识与培养专业能力并重，将专业精神、职业精神和工匠精神融入人才培养全过程。积极构建“思政课程+课程思政”大格局，推进全员全过程全方位“三全育人”。学校和院系定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，定期开展公开课、示范课等教研活动。学校建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。教研室利用评价分析结果有效改进专业教学，持续提高人才培养质量。

附表2-1 公共选修课程一览表

课程类型	课程性质	课程名称	最低选修学分
马克思主义理论类	限选	中国道路 历史的三峡：近代中国的思潮与政治 新青年·习党史 《共产党宣言》导读 中华民族精神 红色旅游与文化传承	1
党史国史	限选	中国共产党党史 新中国史 改革开放史 社会主义发展史 红色经典影片与近现代中国发展 光影中国 生态文明---撑起美丽中国梦 中国哲学概论	1
国家安全教育	限选	大学生国家安全教育	1
中华优秀传统文化	限选	走近大诗人 发现唐诗宋词 古典诗词鉴赏 中华诗词之美 中华传统文化之文学瑰宝 中华传统文化之戏曲瑰宝 园林花卉文化与鉴赏	1
信息技术 （拓展模块）	限选	信息安全 项目管理 机器人流程自动化 程序设计基础 大数据 人工智能 云计算 现代通信技术 物联网 数字媒体 虚拟现实 区块链	2
美育	限选	美术鉴赏 音乐鉴赏 书法鉴赏 影视鉴赏 电影评论 中西方音乐史	2
语文 （已列为必修课，此项不选）	限选	大学国文（上） 大学国文（下）	1

附表2-2 公共选修课程一览表

课程类型	课程性质	课程名称	最低选修学分
人文素养、 科学素养	任选	考古发现与探索 中国古典小说鉴赏 走近大诗人 《资治通鉴》导读 走近中华优秀传统文化 文物精品与中华文明 中国文化概论 中国古典小说巅峰：四大名著鉴赏 中华传统思想：对话先秦哲学 《周易》的奥秘 走进《黄帝内经》 中国古代礼仪文明 《孙子兵法》与执政艺术 中国茶道 明清小说名著解读之《聊斋志异》中药学 《世说新语》与魏晋名士风流 海洋与人类文明 辐射与防护 生态文明——撑起美丽中国梦 邮票上的昆虫世界 人工智能 舌尖上的植物学 科幻中的物理学 大脑的奥秘：神经科学导论 星海求知：天文学的奥秘 精读《未来简史》 汽车行走的艺术 生命科学与伦理 魅力科学 从“愚昧”到“科学”：科学技术简史航空与航天	1
心理健康教育	任选	幸福心理学	1
创新创业类	任选	TRIZ创新方法 工科中的设计思维 创业创新执行力 脑洞大开背后的创新思维	1
艺术类	任选	设计艺术史 艺术哲学：美是如何诞生的 绘画里的中国：走进大师与经典 中华传统文化之戏曲瑰宝 西方现代艺术赏析 艺术概论：秒懂艺术那些事 面塑（实践课） 陶艺（实践课） 版画（实践课） 扎染蜡染（实践课） 制砚（实践课） 合唱（实践课） 书法（实践课）	1