所属专业类（代码）

旅游类（5401）

对应行业（代码）

住宿业（61）

餐饮业（62）

主要职业类别（代码）

前厅服务员（4-03-01-01）、客房服务员（4-03-01-02）、

旅店服务员（4-03-01-03）、餐厅服务员（4-03-02-05）、

茶艺师（4-03-02-07）、咖啡师（4-03-02-08）、

调酒师（4-03-02-09）

主要岗位群或技术领域举例

初始岗位

目标岗位

发展岗位

餐饮服务员、客房服务员、前厅礼宾员等

前厅接待服务员、酒水服务员、茶艺服务师、高级宴会服务师、一线接待管理人员等

酒店销售、人力资源管理人员、企业主管等

职业资格证书或职业技能等级证书举例

茶艺师（高级）

餐饮服务员（高级）

咖啡师（高级）

1

思想道德与法治

引导大学生树立马克思主义人生观、价值观、道德观和法治观，培育和践行社会主义核心价值观，帮助学生筑牢理想信念之基，传承中华传统美德，尊重和维护宪法法律权威，不断提升思想道德素质和法治素养，自觉担当民族复兴大任的时代新人。

课程围绕人生观、理想信念、中国精神、社会主义核心价值观、道德规范与法治素养展开教学。聚焦新时代青年使命，系统阐释人生真谛、理想信念及爱国主义与改革创新精神，探讨社会主义核心价值观实践路径与传统美德传承，解析全面依法治国与法律实践。

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

引导学生深入理解和掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本内容、发展历程及其在当代中国的应用，培养学生的理论思维能力和实践能力。

主要授课内容包括马克思主义中国化时代化的历史进程与理论成果；马克思主义中国化时代化理论成果之间的相互关系；毛泽东思想及其历史地位；新民主主义革命理论；社会主义改造理论；社会主义建设道路初步探索的理论成果；中国特色社会主义理论体系的形成发展及其在马克思主义中国化时代化进程中的历史地位；邓小平理论；“三个代表”重要思想；科学发展观。

3

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

帮助学生深刻理解习近平新时代中国特色社会主义思想的基本内容、核心要义和实践要求，理解这一思想的科学内涵和重大意义，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”。

课程由导论、17章主体内容和结语构成，全面反映了马克思主义中国化时代化最新成果，反映了新时代伟大实践和伟大变革，涵盖了改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等方方面面。

4

形势与政策

帮助学生及时了解国内外形势和国家政策，增强学生的政治敏锐性和社会责任感，培养学生的全球视野和战略思维，学会从多角度分析问题，提高参与社会事务的能力。

课程的主要内容分为三大部分：一是形势与政策的基本知识；二是我国改革开放与社会发展新的动态，特别是党和国家近期的重大方针政策；三是国际重大事件和热点问题以及发展趋势。

5

创业基础

课程坚持价值引领、能力培养与实践应用相统一，引导学生树立科学理性的创新创业观；系统掌握创新创业基本理论、方法与流程，理性认识创业规律与职业发展关系；重点提升创业机会识别、资源整合、创业计划撰写及企业初步管理能力，引导学生在实践中实现知行合一，服务终身发展与高质量就业。

课程向高职学生，系统开展创新创业教育，涵盖创新创业认知与价值引领、创新方法、创业理论、项目策划、资源整合、团队建设及实践。通过案例与项目训练，培养学生科学的创新创业观、核心要素分析、计划书撰写及管理能力，增强实践应用与风险意识，培养解决问题的能力，为职业发展与多样化就业奠定基础。

6

大学生职业发展与就业指导

课程旨在引导学生树立科学职业价值观，增强自我认知与职业规划能力，掌握求职核心技能与职场素养，理解创新创业与终身发展的理念，并通过实践应用将理论转化为职业决策和就业行动能力，培养具备自主发展意识、职业竞争力和可持续发展潜力的高素质应用型人才。

课程内容涵盖自我认知、职业方向探索、职业决策与生涯规划制定，强化求职技能训练，包括信息收集、简历与求职信撰写、面试应对及职场礼仪，培养劳动法律意识与就业维权能力。理论与实践紧密结合，贯穿自我探索、职业匹配、求职技能、法律意识与职业心理适应等环节，注重职业意识培养与就业能力训练，帮助学生顺利完成从学生角色向职业人的转换，为长期职业发展和终身发展奠定坚实基础。

7

心理健康

教育

课程立足高职学生心理成长特点，以积极心理学理论为支撑，实现知识传授、能力培养与心理素养提升的协同发展。通过课程教学引导学生树立珍爱生命、积极向上的理念，增强自我悦纳意识，确立合理价值目标；培育自尊自信、理性平和的积极心理品质，推动身心健康与思想道德素质协调发展，为学生成长成才奠定坚实心理基础。

课程围绕高职学生心理成长规律，坚持育心育德相结合，采用线上线下混合教学模式，充分发挥数字媒体优势，集知识传授、心理体验与行为训练为一体，旨在增强学生自我心理保健意识和心理危机预防意识，掌握并应用心理健康知识，培养自我认知、人际沟通、自我调节等心理技能，引导学生养成自尊自信、理性平和的健康心态，助力学生成长成才。

8

军事理论

系统普及国防知识，增强学生的国家安全意识和国防观念，弘扬爱国主义精神；通过理论讲授与技能训练，使学生掌握基本的军事理论与国防技能，提升综合军事素养；培养组织纪律性和集体主义观念，为国防后备力量建设奠定基础。

课程教学内容分为军事理论与军事技能两大部分。理论部分包括中国国防、国家安全、军事思想、现代战争与信息化装备五大部分，要求理解核心概念、历史脉络与战略内涵。技能部分涵盖共同条令教育、射击与战术、防卫技能与战时防护、战备基础与应用，要求掌握基本规范、操作要领和实践能力。

9

信息技术

通过理论知识学习、技能训练和综合应用实践，使高等职业教育专科学生的信息素养和信息技术应用能力得到全面提升。课程通过丰富的教学内容和多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对人类生产、生活的重要作用，了解现代社会信息技术发展趋势，理解信息社会特征并遵循信息社会规范；使学生掌握常用的工具软件和信息化办公技术，了解大数据、人工智能、区块链等新兴信息技术，具备支撑专业学习的能力，能在日常生活、学习和工作中综合运用信息技术解决问题；使学生拥有团队意识和职业精神，具备独立思考和主动探究能力，为学生职业能力的持续发展奠定基础。

主要涵盖六大核心内容：

1.文档处理：掌握文档基本编辑、图文表格处理、样式与目录制作、页面设置及多人协同编辑等操作技能。

2.电子表格处理：熟练操作工作簿与工作表，运用公式函数、图表制作及数据筛选、透视表等完成数据分析。

3.演示文稿制作：学会创建并美化幻灯片，设计动画与母版，掌握放映设置及多种格式导出方法。

4.信息检索：理解检索流程，掌握搜索引擎高级技巧及专用平台（如学术、专利数据库）的信息查询方法。

5.新一代信息技术概述：了解人工智能、物联网、区块链等技术的基本概念、特点、应用及产业融合。

6.信息素养与社会责任：认识信息素养要素、信息技术发展历程，树立信息安全意识、伦理规范与职业自律。

教学注重案例实操，通过“任务驱动”模式培养实际应用能力，要求学习者熟练掌握工具操作并理解技术在社会中的角色与责任。

10

体育与健康

课程以提高学生综合素质，帮助学生掌握一至两个项目的基本技能，发展体育兴趣，能够正确处理常见运动创伤为目标。帮助大学生树立“健康第一”和“终身体育”意识，掌握体育基本知识、体育活动能力和科学健身方法，提高大学生体质健康水平，培养学生良好的思想作风、顽强的意志品质、强烈的竞争意识，营造校园体育文化氛围，提高学生体育文化素养。

课程内容广泛，兼顾理论与实践，注重健身性、文化性和实用性相结合，包括篮球、排球、足球、羽毛球、乒乓球、网球、健美操、武术、太极拳、体育舞蹈、跆拳道、瑜伽、等，为身体异常、病、残、弱等特殊群体学生开设以康复、保健为主的体育课程。一、二年级开设体育与健康必修课，总计不少于108学时，每节体育课须保证一定运动强度，提高学生心肺功能的锻炼内容不得少于30%，体质测试达到《国家学生体质健康标准》要求。

11

大学英语

培养学生具备良好的英语综合应用能力，特别是听说读写译的基本技能，提升跨文化交际能力，为专业学习和职业发展打下坚实基础。

教学内容包括基础英语语法、词汇、听力、口语、阅读、写作及翻译。重点突出实用性，结合专业背景开展英语教学，融入职业场景对话、专业文献阅读、商务信函写作等模块。要求学生在学习过程中逐步提升英语实际运用能力，能够进行日常交流和专业相关的简单沟通。

12

劳动教育

能够理解并形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，通过多样化的实践活动，使学生在实际操作中体验劳动的价值，增强对劳动人民的感情，报效国家，奉献社会。

课程主要围绕树立正确劳动观念、培养劳动品质、提升劳动能力、开展劳动实践、保障劳动权益等方面展开，旨在促进大学生全面发展。

13

国家安全

教育

增强学生的国家安全知识和国家安全意识，提高学生识别和防范国家安全风险的能力，培养学生的国家安全责任感。

课程主要包括国家安全涉及的各个领域展开教学，即政治、国土、文化、科技、生态、资源、海外利益等12个领域安全，以及太空、深海、极地、生物等不断拓展的新型领域安全。围绕国家安全各重点领域的重要性、基本内涵、面临的威胁与挑战、维护的途径与方法等提出学习要求。

14

人工智能通识课

课程通过人工智能技术发展前沿与职业应用场景，使学生理解人工智能的基本概念、发展历程与关键技术体系；熟悉人工智能技术在各行业的实践场景；了解人工智能伦理、数据安全与隐私保护的重要性。具备使用AI辅助编程的能力，具备运用AI技术解决实际问题的创新思维与实践能力；树立技术应用的伦理责任感与社会规范意识；提升团队协作、沟通表达与跨学科融合的职业素养；养成积极适应智能时代发展的职业态度与终身学习习惯。

1.理解人工智能的基本概念、发展历程及其主要应用领域。能够使用AI工具辅助完成日常办公与学习任务。

2.掌握人工智能关键技术。能够利用AI平台进行个性化学习路径设计与学习资源获取。

3.了解人工智能在各行业的典型应用场景。能够运用AI技术辅助编程语言学习与简单程序开发。

4.熟悉常用AI工具的基本功能与使用场景。能够使用沉浸式技术进行模拟实训。

5.认识人工智能的伦理原则、数据安全与隐私保护的重要性。能够借助AI工具进行自我评估与职业规划，提升自主学习与职业适应能力。

15

大学生安全教育

旨在培养大学生的“底线思维”与“系统观念”——既懂政治安全、文化安全等安全理念，又能在宿舍用电、户外出行等微观场景中践行安全准则；既具备“识险辨险”的敏锐眼光，又掌握“自救互救”的过硬本领。通过理论浸润与实践淬炼，青年学生能够成长为国家安全的坚定守护者、校园安全的积极建设者、个人安全的有效管理者。

紧扣时代脉搏，以国家安全教育政策为指引，结合高校安全管理实际，系统构建了多维度的安全教育体系，通过人财安全、实习安全、消防安全、生活安全、网络与信息安全、心理健康、求职安全七个方面的内容，深入解析校园安全、防诈防骗、消防应急等关键领域的风险挑战，融合案例分析、课后实践，既传递“安全无小事”的责任意识，又传授“风险可防控”的实用技能。

1

沟通技巧

①掌握沟通的基本原理、类型及核心要素，树立良好的沟通意识；

②具备倾听、表达、非语言沟通等基础沟通能力，能清晰传递信息、准确理解需求；

③能够针对酒店服务场景中的客我沟通、团队沟通问题，运用合适的沟通技巧解决实际问题；

④培养同理心与情绪管理能力，提升沟通中的亲和力与应变能力。

①内容：

沟通的定义与要素、沟通过程与障碍、酒店服务沟通特点与原则、倾听技巧、表达技巧、非语言沟通技巧、客我咨询应答、客我投诉处理、客我需求挖掘、同事协作沟通、跨部门沟通、指令传达技巧、情绪管理方法、同理心培养、冲突化解技巧。

②要求：

能识别沟通障碍类型，熟练运用倾听、表达等基础沟通技巧，结合酒店场景规范开展客我及团队沟通，有效处理沟通冲突与客户投诉。

2

旅游职业礼仪

①掌握旅游与酒店行业职业礼仪的核心规范与基本原则，树立良好的职业形象意识；

②具备酒店服务各场景中的礼仪应用能力，包括仪容仪表、举止仪态、接待礼仪等；

③能根据不同服务对象与场景，灵活运用礼仪规范，提升服务品质与客户满意度；

④培养尊重他人、热情周到的职业素养，塑造符合酒店行业要求的职业人格。

①内容：

职业礼仪定义与原则、酒店服务礼仪要求、仪容规范、发型与妆容标准、个人卫生要求、制服穿着规范、配饰搭配原则、站姿与坐姿标准、走姿与手势礼仪、眼神交流技巧、微笑礼仪、接待问候礼仪、引导与介绍技巧、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪、电话沟通礼仪、跨文化礼仪习俗。

②要求：

能按照规范塑造职业形象，熟练运用举止仪态礼仪，结合酒店场景开展接待服务，避免跨文化服务禁忌，提升服务过程中的礼仪规范性。

3

酒店英语

①掌握酒店服务领域的核心词汇、常用句型及专业表达，具备一定的词汇量与语法基础；

②能运用英语进行酒店日常服务场景的简单沟通，包括问候、咨询、服务介绍、问题处理等；

③能读懂酒店英语服务文件（如入住登记表、菜单、通知），能撰写简单的酒店英语服务文书；

④培养酒店英语听说读写的综合应用能力，提升跨文化服务沟通素养。

①内容：

酒店核心词汇、客房与餐饮常用词、前厅服务词汇、疑问句与陈述句句型、请求与道歉句型、入住登记英语对话、行李寄存表达、退房结算用语、客房问询英语、维修请求表达、餐饮预订英语、点餐与结账对话、投诉处理英语、入住须知阅读、服务手册解读、菜单翻译基础、预订确认函撰写、留言条格式。

②要求：

能熟练掌握酒店核心词汇，运用常用句型开展日常服务沟通，读懂酒店英语服务文件，规范撰写简单英语服务文书，避免跨文化英语沟通误区。

4

服务心理学

①掌握服务心理学核心概念与基础理论，建立“以宾客心理需求为核心”的服务认知，明确课程在酒店管理专业中应用价值；

②具备精准分析不同客群消费心理、解读服务场景中客我互动心理的实践能力，能从心理视角识别服务需求与问题；

③能运用心理学技巧优化酒店服务流程、有效化解服务矛盾与宾客投诉，提升宾客体验感与满意度，助力酒店口碑建设；

④培养酒店服务人员必备的职业心理调适能力，学会应对工作压力、预防职业倦怠，保持积极主动的服务心态。

①内容：

服务心理学基础概念、感知觉与记忆规律、马斯洛需求层次理论、情绪情感理论、客群类型心理差异、消费动机与决策心理、服务期望形成机制、客我互动心理效应、信任建立方法、负面情绪疏导技巧、投诉心理根源分析、情绪安抚策略、服务补救心理方法、服务人员压力来源、职业情绪调节技巧、场景化服务心理应用。

②要求：

能运用心理学理论分析客群需求，熟练掌握情绪疏导与共情技巧，规范应对服务矛盾，有效处理宾客投诉，做好自我职业心理调适

5

酒店数字化运营概论

①了解酒店数字化发展的背景、趋势及核心价值，树立数字化运营意识；

②掌握酒店数字化运营的核心系统、工具及应用场景；

③具备操作酒店常用数字化系统（如PMS、CRS）的初步能力，能理解数字化数据的基本应用；

④培养运用数字化思维分析酒店运营问题的能力，适应酒店行业数字化转型需求。

①内容：

数字化转型内涵、酒店数字化发展趋势、PMS系统功能模块、入住登记操作、房态管理方法、账单处理流程、CRS系统应用、OTA平台对接、CRM系统基础、RMS系统原理、数字化营销工具、运营数据收集、数据初步分析、客户信息保护规范、数据安全管理要求。

②要求：能明晰酒店数字化发展方向，熟练操作PMS等核心系统，收集与整理运营数据，规范执行客户信息保护流程，理解数据对酒店决策的支撑作用。

6

管理学

基础

①掌握管理学的基本概念、理论流派及核心职能，构建管理学认知框架；

②理解酒店企业管理的基本原理与运作机制，明确各管理职能在酒店中的应用；

③具备运用计划、组织、领导、控制等管理职能分析酒店管理问题的初步能力；

④培养科学的管理思维与职业素养，为后续专业课程学习奠定基础。

①内容：

管理的定义与职能、管理学理论流派、计划类型与编制流程、目标管理方法、组织结构设计、酒店部门划分、职权配置原则、领导特质与方式、激励理论、控制过程与方法、酒店质量控制、人力资源管理基础、财务管理基础、酒店管理案例分析。

②要求：

能掌握管理学核心概念，运用计划、组织等管理职能分析酒店管理问题，结合案例提出初步管理建议，规范识别酒店运营中的管理关键点。

1

酒店客户关系管理

①客户需求分析与客户开发；

②客户信息收集、处理及客户价值分析；

③客户投诉处理及服务补救；

④酒店客户满意度管理。

①内容：

客户类型划分与定位、不同客户类型的需求分析、客户开发方法、客户信息收集及数据分析、客户价值分析、线上线下沟通方法、投诉处理、客户服务自动化、客户服务补救、满意度管理、忠诚度管理、触点管理、客户运营数据分析。

②要求：

能收集客户信息，熟练运用线上及线下沟通方法，规范开展客户管理工作，有效处理客户投诉。

2

前厅服务与数字化运营

①总机及客房预订服务；

②礼宾及总台接待服务；

③大堂及行政楼层服务；

④前厅客户数据分析及服务质量管理。

①内容：

总机服务、预订服务、线上线下礼宾服务、总台接待服务、前厅管理系统应用、前厅智能化服务、宾客关系管理、客户投诉处理、前厅客户数据收集及分析、前厅服务质量管理。

②要求：

能掌握前厅服务接待的程序和方法，熟练运用前厅数字化管理工具，精准处理前厅客户数据，有效管控前厅服务质量，妥善应对客户投诉。

3

客房服务与数字化运营

①客房清扫和楼层服务；

②布草洗涤及洗衣房运转；

③公共区域清洁与日常保养；

④客房安全、质量管理及在线运营。

①内容：

客房清扫、楼层服务、管家服务与VIP接待、特殊房态处理、客房智能客控系统应用、公共区域清洁与保养、布草房与洗衣房运转、客房管理软件应用、客房数据收集、分析与运用、客房内部质量管理、客房物资成本控制、客房部安全管理、客房产品在线运营与分析。

②要求：

能掌握酒店客房服务及运转的基本知识，规范开展客房接待工作，熟练操作客房智能客控系统及管理软件，精准收集分析客房数据，有效管控客房服务质量与物资成本，妥善落实客房部安全管理，有序推进客房产品在线运营。

4

餐饮服务与数字化运营

①中西餐预订、值台、服务及宴会设计；

②鸡尾酒调制与侍酒服务；

③餐厅活动策划、预算、成本控制、在线经营与分析、服务质量控制等。

①内容：

中西餐服务流程与技巧、会议与宴会服务、菜品和酒水知识、菜单设计、宴会设计、餐饮管理软件应用、餐厅市场分析与经营定位、经营物资筹备、市场推广与活动策划、餐厅经营预算与成本控制、餐厅数据收集、分析及运用、服务标准建立、经营管理规范建立、餐饮产品在线运营与分析。

②要求：

能掌握餐厅服务的基本程序和方法，熟悉酒水基本知识，规范提供中西餐及酒水服务，熟练操作餐饮管理软件，精准开展餐厅市场分析与经营定位，科学筹备经营物资、策划市场推广活动，合理编制经营预算并控制成本，高效收集分析餐厅数据，严格建立落实服务标准与经营管理规范，有序推进餐饮产品在线运营。

5

酒店数字化营销

①市场营销环境分析；

②酒店产品组合、渠道管理、线上线下营销活动策划；

③酒店市场推广与新媒体运营；

④酒店价格体系管理及数字化营销推广。

①内容：

市场营销理论基础、酒店产品和客户分析、酒店营销管理工具、用户数据平台、在线直销、在线分销、内容营销、搜索引擎营销、节事营销、短视频与直播营销、社群营销、新媒体图文制作、数字营销平台构建、落地页制作、流量分析、获客与转化分析、营销活动数据分析。

②要求：

能掌握酒店市场营销的基本理论和知识，精准分析酒店产品与客户需求，熟练运用酒店营销技术工具及各类数字营销模式，规范策划酒店营销活动，独立完成新媒体图文制作、数字营销平台构建及落地页制作，有效开展营销效果数据分析与市场推广工作。

6

酒店财务管理

①酒店资金管理、应收账管理、存货管理、收入管理、成本管理、利润和利润分配管理等；

②酒店经营预算管理；

③酒店经营数据分析。

①内容：

酒店财务管理目标、酒店财务管理内容、酒店财务管理方法、酒店筹资管理、酒店投资管理、酒店营运资金管理、酒店内部控制、会计信息系统应用、供应链管理系统应用、酒店预算的编制与执行、酒店财务分析方法及应用。

②要求：

能掌握酒店财务分析的基本方法，规范编制酒店财务预算，有效控制酒店运营成本，熟练运用会计信息系统与供应链管理系统。

7

酒店督导管理实务

①团队建设；

②运用领导艺术激励员工；

③酒店服务质量评价体系构建及服务质量管理。

①内容：

团队的发展阶段、学习型组织的构建、宾客服务质量评价指标、服务质量管理方法、员工授权、领导艺术、员工激励方法、会议管理、工作氛围营造。

②要求：

能掌握督导管理的基本理论和知识，规范开展员工培训工作，有效控制服务质量，顺畅进行员工沟通，灵活运用员工激励方法。

8

酒店人力资源管理

①酒店员工配置；

②酒店员工招聘；

③酒店员工培训；

④酒店员工绩效考核；

⑤酒店员工薪酬与福利管理；

⑥酒店劳动关系管理。

①内容：

酒店组织架构设计原则和方法、工作分析方法、员工配置原则、酒店员工招聘渠道、招聘程序和方法、员工培训需求分析、培训内容构建、培训方法、员工职业生涯发展规划、酒店绩效考核方案的制定与实施、员工薪酬体系设计、福利发放原则和方法、员工劳动合同管理、劳动争议处理方法。

②要求：

能掌握酒店人力资源管理的理论基础，规范设计酒店组织架构，精准开展工作分析，高效推进员工招聘与培训工作，科学设计员工薪酬体系，有序实施绩效考核，妥善管理劳动合同，合理处理劳动争议。

1

茶艺知识与技能

①掌握中国六大茶类的基本特征、制作工艺及品质鉴别方法；

②熟练掌握主流茶具的功能与使用规范，以及不同茶类的冲泡流程与技法；

③具备茶叶品鉴与审评的基本能力，能准确描述茶汤的色、香、味、形；

④能够设计与实施完整的茶事服务流程，融入茶文化讲解，提升服务体验价值。

①内容：

茶叶基础知识与分类、茶叶加工工艺与品质形成、茶具认知与功能使用、绿茶/红茶/乌龙茶等专项冲泡技法、茶汤品鉴与感官审评术语、茶席设计与布设、茶事服务流程与礼仪、茶文化历史与经典故事。

②要求：

能准确鉴别六大茶类，熟练操作主泡器皿，规范完成不同茶类的冲泡演示，能运用专业术语描述茶汤品质，能独立设计并执行一套完整的主题茶艺服务流程。

2

酒水知识与调酒

①系统掌握世界主要酒水分类、著名产区的核心特征及酿造工艺；

②熟记经典鸡尾酒的配方、调制方法及背后文化渊源；

③熟练掌握调酒工具的使用规范、调制技法（摇晃、搅拌等）及酒水服务标准流程；

④具备基本的酒品鉴赏能力和简单的创新酒饮设计思路。

①内容：

发酵酒/蒸馏酒/配制酒分类与代表酒品、世界主要葡萄酒产区与品鉴、烈酒（金酒、威士忌、朗姆酒等）核心知识与品鉴、调酒器具认知与使用规范、经典鸡尾酒调制技法、酒水服务礼仪与标准流程、酒单结构与设计原理、创新调酒构思。

②要求：

能清晰阐述主要酒类特点，熟练使用调酒器具，规范调制不少于20款经典鸡尾酒，能按标准流程进行酒水服务，能对常见酒品进行基础鉴赏并简述其风味特征。

3

咖啡调制与品鉴

①了解咖啡豆的品种、产区、处理法及烘焙程度对风味的影响；

②熟练掌握意式浓缩咖啡的萃取原理、研磨调整及奶泡打发技术；

③能够熟练制作主流意式咖啡饮品（如拿铁、卡布奇诺等）及部分手冲咖啡；

④具备咖啡杯测的基本技能，能运用风味轮对咖啡进行描述与评价。

①内容：

咖啡豆基础知识与产地风味、咖啡烘焙度识别、意式咖啡机与磨豆机操作原理、浓缩咖啡萃取参数分析与调整、牛奶打发与拉花基础、主流意式饮品制作、手冲咖啡器具与冲煮方法、咖啡品鉴与杯测流程、咖啡风味轮与描述语言。

②要求：

能调整磨豆机并萃取合格的意式浓缩咖啡，能打发符合要求的奶泡并制作主流意式饮品，能使用手冲器具完成咖啡制作，能参与杯测并运用标准术语描述咖啡风味。

4

酒店信息系统管理

①熟悉酒店前台核心运营流程及其在信息系统中的实现逻辑；

②熟练掌握主流酒店物业管理系统（OPERA PMS）的客房预订、入住登记、收银结账、夜审等关键模块操作；

③理解系统数据对客房管理、房价管理和收益管理的支持作用；

④具备处理系统常见故障和保障数据安全的初步意识与能力。

①内容：

酒店前台运营流程梳理、OPERA PMS系统架构与功能模块认知、预订创建与渠道管理、客人入住与分房操作、在店服务与账务处理、离店结账与发票管理、系统夜审流程与报表解读、客房状态管理与房价策略设置、系统维护基础与数据安全常识。

②要求：

能独立完成从预订到结账的全流程PMS系统操作，能准确处理各类宾客账务，能解读基础运营报表并应用于房态管理，能遵循规范进行系统日常维护并确保数据安全。

1

军事技能

①增强国防观念、国家安全意识和组织纪律性；

②掌握基本的军事技能与队列动作要领，培养良好的军事素养；

③磨练坚韧不拔的意志品质，培养团队协作和集体主义精神；

④养成良好的生活作息习惯，提升自我管理能力。

①内容：

共同条令教育与队列训练、战术基础动作、格斗基础、战场医疗救护、军体拳、轻武器射击（模拟）、军事地形学基础、内务整理与规范、国防教育讲座。

②要求：

能熟练完成单个军人队列动作和分队队列动作，掌握基本的战术与防护技能，具备良好的军事纪律意识和内务标准，能积极参与团队训练并完成各项军事技能考核。

2

服务礼仪实训

①深刻理解服务礼仪的内涵及其在酒店行业中的重要性；

②熟练掌握酒店从业人员的职业形象标准（仪容、仪表、仪态）；

③能够规范、得体地运用见面、接待、沟通、位次等各类服务礼仪；

④培养优雅、专业的职业气质和真诚、主动的服务意识。

①内容：

职业形象塑造（发型、妆容、制服）、标准服务仪态（站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势）、表情与眼神管理、见面礼仪（称呼、介绍、握手、名片）、接待与拜访礼仪、餐饮与会议位次礼仪、语言沟通礼仪（礼貌用语、电话礼仪）、特定场合礼仪规范。

②要求：

能按照行业标准规范自身职业形象，能标准、优雅地展示各类服务仪态，能在模拟服务场景中综合、得体地运用各项礼仪规范，展现专业、热情的服务风貌。

3

餐饮服务技能实训

①熟练掌握中餐、西餐及宴会服务的基本流程与标准操作规范；

②精通餐巾折花、托盘、摆台、斟酒、分菜、上菜等核心服务技能；

③具备应对餐饮服务中常见问题的应急处理与协调沟通能力；

④培养细致、高效、注重宾客体验的服务习惯。

①内容：

托盘端托技巧（轻托、重托）、中餐零点与宴会摆台、西餐早餐与正餐摆台、餐巾折花技法、中餐上菜与分菜服务、西餐酒水服务与菜肴搭配、中西餐斟酒技巧、宴会服务流程与管理、席间问题处理与客户沟通。

②要求：

能熟练进行中、西餐标准摆台，能稳定运用托盘服务，能规范完成斟酒、分菜等席间服务操作，能独立或协作完成一场中型宴会的全流程对客服务工作。

前厅接待技能实训

①熟练掌握前厅接待、问询、预订、入住登记、退房结算等核心服务流程与标准操作规范，明确前厅作为酒店服务窗口的职能定位；

②精通前厅礼仪规范、客户沟通技巧、预订管理、房态控制、收银操作等核心服务技能，能规范完成各类前厅服务场景的操作；

③具备应对前厅服务中常见问题（如预订冲突、客户投诉、房态异常等）的应急处理能力与跨岗位协调沟通能力；

④培养热情、严谨、高效、注重客户体验的服务意识与职业素养，树立“以客为尊”的服务理念。

①内容：

前厅服务礼仪（仪容仪表、沟通礼仪、接待礼仪）、客户问询与投诉处理、客房预订服务（电话预订、线上预订、现场预订）、入住登记操作（证件核验、信息录入、房卡发放）、退房结算服务（账单核对、款项收取、发票开具）、房态管理与查询、前厅收银基础操作、跨岗位协调沟通（与客房部、餐饮部、工程部联动）、前厅应急处理（预订冲突、客户遗失物品、突发投诉）、前厅服务流程衔接。

②要求：

能熟练掌握前厅各项服务礼仪规范，规范完成客户问询、预订、入住登记、退房结算等基础操作；能准确进行房态查询与管理，熟练开展前厅收银基础工作；能独立处理前厅常见服务问题，有效进行跨岗位沟通协调；能独立或协作完成前厅日常接待全流程服务，确保服务质量，提升客户满意度。

4

酒店客户大数据分析实训

①理解酒店客户数据的主要维度、来源及商业价值；

②掌握利用数据分析工具（如Excel）进行客户数据清洗、整理与可视化的基本方法；

③能够对客户画像、消费行为、满意度等进行初步分析并提炼业务洞察；

④培养基于数据发现问题、支持决策的初步能力。

①内容：

酒店客户数据体系认知（PMS、CRM、点评数据等）、数据清洗与预处理方法、客户细分与画像构建、客户消费行为与偏好分析、客户满意度与舆情分析、基础数据可视化图表制作、分析报告撰写与汇报。

②要求：

能利用工具对给定的酒店客户数据集进行清洗与整理，能通过数据分析构建初步的客户画像，能制作可视化图表并撰写简要的数据分析报告，为营销或服务改进提出建议。

5

主题宴会设计实训

①掌握主题宴会设计的完整流程与核心要素；

②能够根据特定主题进行创意构思，并完成策划方案的撰写；

③具备将设计方案转化为实际场景布置、菜单设计、服务流程设计的能力；

④培养创新思维、审美能力和项目统筹执行能力。

①内容：

主题宴会市场调研与创意发掘、策划方案结构与撰写、宴会台面主题设计（中心饰品、布草、餐具搭配）、菜单设计与酒水搭配、场景布置与氛围营造、服务流程与特色环节设计、成本预算与控制、方案展示与推介。

②要求：

能独立或小组完成一份完整的主题宴会策划方案，能根据方案进行宴会台面实操布置，能设计与之匹配的菜单和服务流程，并能清晰阐述设计理念与执行要点。

6

酒店综合技能

①融合前厅、客房、餐饮等核心部门技能，进行跨岗位综合演练；

②提升在对客服务全流程中的衔接、协作与应变能力；

③深化对酒店整体运营逻辑的理解，培养全局观念；

④具备处理跨部门复杂对客服务事件的能力。

①内容：

“客人抵店-入住-在店消费-离店”全流程模拟、前厅与客房部信息传递与协作、餐饮预订与接待的跨部门衔接、VIP客人接待流程、综合性的客人投诉与应急事件处理、交接班与工作日志规范、团队协作沟通训练。

②要求：

能在模拟的完整对客服务流程中，准确完成本岗位操作并主动与其他岗位协作，能有效处理涉及多部门的服务问题，展现出良好的职业素养和团队合作精神。

7

毕业设计（论文）

①综合运用酒店管理专业知识与技能，独立完成一项高完整度、可应用的主题宴会或VIP接待专项方案设计；

②掌握从市场分析、创意构思、流程设计到预算控制与效果评估的完整策划流程；

③培养解决复杂运营问题的系统性思维、创新意识与实战策划能力；

④能够规范地撰写策划方案，并清晰、专业地进行方案展示与答辩。

①内容：

选题与调研：方案选题指导（主题宴会/VIP接待）、市场需求与竞争分析、目标客户需求深度挖掘。

创意与策划：核心主题创意与场景氛围设计、个性化服务流程与亮点环节设计、专属菜单/酒水单及配套设施设计。

执行与管控：详细工作进度与人员分工计划、物资清单与成本预算编制、质量控制点与应急预案制定。

呈现与评估：策划方案撰写与排版规范、多媒体方案展示材料制作、方案可行性及效益评估、答辩陈述与问答准备。

②要求：

能独立完成一份结构完整、创意突出、细节可行、格式规范的《酒店主题宴会设计方案》或《酒店VIP接待方案》；能对方案的设计理念、运营逻辑、成本与效益进行清晰阐释和答辩。

8

岗位实习

①深入酒店真实工作环境，将专业知识与技能应用于实际岗位工作；

②熟悉酒店部门运作、企业文化及行业规范，完成从学生到职业人的角色转变；

③提升职业适应能力、人际沟通能力、解决问题能力和抗压能力；

④明确个人职业发展方向，积累初步的工作经验与人脉。

①内容：

酒店组织文化与规章制度学习、岗位标准作业程序（SOP）训练、在岗技能实践与强化、跨部门沟通与协作体验、真实对客服务问题处理、实习周志与总结报告撰写、职业生涯规划反思。

②要求：

能遵守实习单位规章制度，独立或协作完成岗位日常工作，能有效处理岗位常见业务问题，完成实习日志和总结报告，并获得实习单位的良好评价。

9

毕业教育

①引导毕业生正确认识当前就业形势与政策，树立正确的择业观、就业观；

②做好离校前的思想政治、安全法纪和心理健康教育；

③强化爱校荣校意识和社会责任感，顺利实现从校园到社会的过渡；

④了解毕业相关手续流程，确保文明、安全、有序离校。

①内容：

就业政策与形势分析、职业生涯规划指导、求职技巧培训（简历、面试）、职业道德与职场适应教育、安全教育与法律法规、心理健康调适、毕业手续办理流程、爱校荣校与感恩教育。

②要求：

能明确个人职业发展方向，掌握基本的求职技能，了解离校前后各项手续与注意事项，以积极健康的心态和充分的准备走向社会。

军事

技能

校内

集中

实践

毕业

设计

（论文）

企业

顶岗

实习

毕业

教育

一

一

11

3

2

2

2

20

二

14

2

2

2

20

二

一

14

2

2

2

20

二

15

1

2

2

20

三

一

0

5

5

8

2

20

二

0

19

1

20

合计

54

3

12

5

27

1

8

10

120

1

形体训练实训室

标准形体间，包括塑胶地板、玻璃墙面、标准扶手等

50工位

2

客房实训场所

星级酒店客房样板间、客房标准床铺

30工位

3

酒吧实训室

模拟酒吧实训室一间，不低于四星级酒店标准，同时应配有40个工位左右的调酒教室

50工位

4

茶艺实训室

模拟茶室一间，同时应配有40个工位左右的茶艺练习教室

50工位

5

多功能实训场所

模拟多功能厅实训室一间，可举办中西餐宴会、自助餐、会议。配备可折叠中餐宴会台面、西餐宴会长桌、会议桌、宴会餐椅中西餐餐酒具、自助餐餐用具等

50工位

6

模拟包间实训室

不低于四星级酒店标准的中餐厅包间及设施（作为校内生产性实训项目的实施地，直接对外营业，由学生利用闲暇时间进行轮班值岗管理并提供相应服务）

50工位

7

酒店信息化管理实训室

实训室由PMS酒店软件系统和配套场所设备组成。同时配有60个机位，满足学生对酒店管理信息化课程教学实训需求

60工位

8

咖啡实训室

模拟咖啡实训室一间，配有10套半自动咖啡机与6套手冲咖啡器具，可进行咖啡服务与管理实践

50工位

9

化妆实训室

配有梳妆镜、桌椅等，可进行化妆训练

20工位

华住酒店集团

学生参与前厅部、客房部、餐饮部等核心岗位轮岗，在真实业务场景中操作OPERAPMS系统完成散客预订、入住退房等流程，运用数字化营销工具开展客户维护工作，将课堂所学的酒店数字化运营概论、酒店英语等知识转化为实操能力。

企业导师与学校教师联合制定实习计划，学生每日记录实习日志，每周参与“理论复盘会”，针对预订纠纷处理、跨文化服务礼仪等问题，结合服务心理学、旅游职业礼仪等课程知识进行分析解决，实现理论与实践深度融合。

通过参与集团“绿色酒店”可持续发展项目，学习ESG规范下的低碳服务流程，培养职业责任感；在处理VIP客户接待等任务中，锤炼沟通技巧与应急能力，提升职业素养与专业技能。

郑州西湖春天餐饮公司

学生参与门店迎宾、点菜、厨房协助等核心岗位实践。在迎宾岗位运用礼仪规范迎接顾客，引导就座；点菜岗位使用智能点餐系统为顾客介绍特色菜品，完成下单操作，将餐饮市场营销、餐饮服务等知识转化为实操能力。

企业导师与院校教师联合制定实习方案。学生每天记录工作要点，每两周组织“理论实践交流会”，围绕顾客用餐体验优化、菜品创新建议等问题，结合餐饮服务礼仪、餐饮成本控制等课程内容进行剖析解决，促进理论与实践相互转化。

参与“绿色厨房”项目，学习餐饮环保操作规范与节能减排措施，培养环保意识；在应对顾客多样化需求、处理团队用餐服务等工作中，提升服务意识与问题解决能力，塑造良好的职业形象与专业素养。

1

大学英语CET-4

第1-5学期

中华人民共和国教育部

选取

2

茶艺师三级

第2学期

人力资源和社会保障部门

授权机构

认定

3

普通话等级证（二级乙等）

第3学期

国家语言文字工作委会

选取

马克思主义理论类

限选

中国道路

历史的三峡：近代中国的思潮与政治

《共产党宣言》导读

中华民族精神

马克思主义的时代解读

马克思主义民族理论与政策

1

党史国史

限选

红色经典影片与近现代中国发展

生态文明---撑起美丽中国梦

中国哲学概论

新青年·习党史

习近平新时代中国特色社会主义思想

解读中国经济发展的密码

1

中华优秀传统文化

限选

走近大诗人

发现唐诗宋词

古典诗词鉴赏

中华诗词之美

中华传统文化之文学瑰宝

中华传统文化之戏曲瑰宝

园林花卉文化与鉴赏

1

信息技术

（拓展模块）

限选

移动互联网时代的信息安全与防护

信息系统与数据库技术

【基础版】大学计算机-计算思维导论

【高阶版】大学计算机-计算思维导论

算法与程序的奥秘

Python语言基础与应用

科学计算与MATLAB语言

大数据算法

人工智能与信息社会

人工智能

人工智能，语言与伦理

通信原理

计算机网络技术

数字影视编导与制作

计算机绘图

区块链技术与应用

2

美育

限选

美术鉴赏

音乐鉴赏

影视鉴赏

书法鉴赏

电影评论

中西方美术史

中西方音乐史

2

语文

限选

大学国文（上）

大学国文（下）

1

人文素养、

科学素养

任选

考古发现与探索

中国古典小说鉴赏

《资治通鉴》导读

文物精品与中华文明

中国文化概论

中国古典小说巅峰：四大名著鉴赏

中华传统思想：对话先秦哲学

《周易》的奥秘

走进《黄帝内经》

中国古代礼仪文明

《孙子兵法》与执政艺术

中国茶道

明清小说名著解读之《聊斋志异》

中药学

《世说新语》与魏晋名士风流

海洋与人类文明

辐射与防护

邮票上的昆虫世界

舌尖上的植物学

科幻中的物理学

大脑的奥秘：神经科学导论

星海求知：天文学的奥秘

精读《未来简史》

汽车行走的艺术

生命科学与伦理

魅力科学

从“愚昧”到“科学”：科学技术简史

航空与航天

1

心理健康教育

任选

幸福心理学

恋爱心理学（湖北医药学院版）

1

创新创业类

任选

TRIZ创新方法

工科中的设计思维

创业创新执行力

脑洞大开背后的创新思维

1

艺术实践类

任选

面塑

陶艺

版画

扎染蜡染

制砚

合唱

书法

古筝

不限最低学分