所属专业类（代码）

食品类（4901）

对应行业（代码）

质检技术服务(745)、农副食品加工业(13)、食品制造业（14）、酒、饮料和精制茶制造业(15)

主要职业类别（代码）

农产品食品检验(4-08-05-01)

产品质量检验工程技术人员(2-02-31-01)

质量认证认可工程技术人员（2-02-29-04）

主要岗位群或技术领域举例

初始岗位

目标岗位

发展岗位

理化检验员、微生物检验员、仪器分析员、实验室助理、采样员、样品管理员、品控员（QC）、检验员

检验组长、高级检验员、技术主管、实验室管理员、质量监督员、质量保证专员（QA）、体系专员、内审员

实验室负责人、技术总监、研发工程师、实验室质量负责人、认证认可主管、质量经理、食品安全总监、合规总监

职业资格证书或职业技能等级证书举例

农产品食品检验员（中级、高级）

食品安全管理师（中级、高级）

食品检验管理（初级、中级）

食品合规管理（初级、中级）

HACCP内审员、ISO22000内审员

1

思想道德与法治

引导大学生树立马克思主义人生观、价值观、道德观和法治观，培育和践行社会主义核心价值观，帮助学生筑牢理想信念之基，传承中华传统美德，尊重和维护宪法法律权威，不断提升思想道德素质和法治素养，自觉担当民族复兴大任的时代新人。

课程围绕人生观、理想信念、中国精神、社会主义核心价值观、道德规范与法治素养展开教学。聚焦新时代青年使命，系统阐释人生真谛、理想信念及爱国主义与改革创新精神，探讨社会主义核心价值观实践路径与传统美德传承，解析全面依法治国与法律实践。

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

引导学生深入理解和掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本内容、发展历程及其在当代中国的应用，培养学生的理论思维能力和实践能力。

主要授课内容包括马克思主义中国化时代化的历史进程与理论成果；马克思主义中国化时代化理论成果之间的相互关系；毛泽东思想及其历史地位；新民主主义革命理论；社会主义改造理论；社会主义建设道路初步探索的理论成果；中国特色社会主义理论体系的形成发展及其在马克思主义中国化时代化进程中的历史地位；邓小平理论；“三个代表”重要思想；科学发展观。

3

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

帮助学生深刻理解习近平新时代中国特色社会主义思想的基本内容、核心要义和实践要求，理解这一思想的科学内涵和重大意义，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”。

课程由导论、17章主体内容和结语构成，全面反映了马克思主义中国化时代化最新成果，反映了新时代伟大实践和伟大变革，涵盖了改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等方方面面。

4

形势与政策

帮助学生及时了解国内外形势和国家政策，增强学生的政治敏锐性和社会责任感，培养学生的全球视野和战略思维，学会从多角度分析问题，提高参与社会事务的能力。

课程的主要内容分为三大部分：一是形势与政策的基本知识；二是我国改革开放与社会发展新的动态，特别是党和国家近期的重大方针政策；三是国际重大事件和热点问题以及发展趋势。

5

创业基础

课程坚持价值引领、能力培养与实践应用相统一，引导学生树立科学理性的创新创业观；系统掌握创新创业基本理论、方法与流程，理性认识创业规律与职业发展关系；重点提升创业机会识别、资源整合、创业计划撰写及企业初步管理能力，引导学生在实践中实现知行合一，服务终身发展与高质量就业。

课程向高职学生，系统开展创新创业教育，涵盖创新创业认知与价值引领、创新方法、创业理论、项目策划、资源整合、团队建设及实践。通过案例与项目训练，培养学生科学的创新创业观、核心要素分析、计划书撰写及管理能力，增强实践应用与风险意识，培养解决问题的能力，为职业发展与多样化就业奠定基础。

6

大学生职业发展与就业指导

课程旨在引导学生树立科学职业价值观，增强自我认知与职业规划能力，掌握求职核心技能与职场素养，理解创新创业与终身发展的理念，并通过实践应用将理论转化为职业决策和就业行动能力，培养具备自主发展意识、职业竞争力和可持续发展潜力的高素质应用型人才。

课程内容涵盖自我认知、职业方向探索、职业决策与生涯规划制定，强化求职技能训练，包括信息收集、简历与求职信撰写、面试应对及职场礼仪，培养劳动法律意识与就业维权能力。理论与实践紧密结合，贯穿自我探索、职业匹配、求职技能、法律意识与职业心理适应等环节，注重职业意识培养与就业能力训练，帮助学生顺利完成从学生角色向职业人的转换，为长期职业发展和终身发展奠定坚实基础。

7

心理健康

教育

课程立足高职学生心理成长特点，以积极心理学理论为支撑，实现知识传授、能力培养与心理素养提升的协同发展。通过课程教学引导学生树立珍爱生命、积极向上的理念，增强自我悦纳意识，确立合理价值目标；培育自尊自信、理性平和的积极心理品质，推动身心健康与思想道德素质协调发展，为学生成长成才奠定坚实心理基础。

课程围绕高职学生心理成长规律，坚持育心育德相结合，采用线上线下混合教学模式，充分发挥数字媒体优势，集知识传授、心理体验与行为训练为一体，旨在增强学生自我心理保健意识和心理危机预防意识，掌握并应用心理健康知识，培养自我认知、人际沟通、自我调节等心理技能，引导学生养成自尊自信、理性平和的健康心态，助力学生成长成才。

8

军事理论

系统普及国防知识，增强学生的国家安全意识和国防观念，弘扬爱国主义精神；通过理论讲授与技能训练，使学生掌握基本的军事理论与国防技能，提升综合军事素养；培养组织纪律性和集体主义观念，为国防后备力量建设奠定基础。

课程教学内容分为军事理论与军事技能两大部分。理论部分包括中国国防、国家安全、军事思想、现代战争与信息化装备五大部分，要求理解核心概念、历史脉络与战略内涵。技能部分涵盖共同条令教育、射击与战术、防卫技能与战时防护、战备基础与应用，要求掌握基本规范、操作要领和实践能力。

9

信息技术

通过理论知识学习、技能训练和综合应用实践，使高等职业教育专科学生的信息素养和信息技术应用能力得到全面提升。

课程通过丰富的教学内容和多样化的教学形式，

帮助学生认识信息技术对人类生产、生活的重要作用，了解现代社会信息技术发展趋势，理解信息社会特征并遵循信息社会规范；使学生掌握常用的工具软件和信息化办公技术，了解大数据、人工智能、区块链等新兴信息技术，具备支撑专业学习的能力，能在日常生活、学习和工作中综合运用信息技术解决问题；使学生拥有团队意识和职业精神，具备独立思考和主动探究能力，为学生职业能力的持续发展奠定基础。

主要涵盖六大核心内容：

1.文档处理：掌握文档基本编辑、图文表格处理、样式与目录制作、页面设置及多人协同编辑等操作技能。

2.电子表格处理：熟练操作工作簿与工作表，运用公式函数、图表制作及数据筛选、透视表等完成数据分析。

3.演示文稿制作：学会创建并美化幻灯片，设计动画与母版，掌握放映设置及多种格式导出方法。

4.信息检索：理解检索流程，掌握搜索引擎高级技巧及专用平台（如学术、专利数据库）的信息查询方法。

5.新一代信息技术概述：了解人工智能、物联网、区块链等技术的基本概念、特点、应用及产业融合。

6.信息素养与社会责任：认识信息素养要素、信息技术发展历程，树立信息安全意识、伦理规范与职业自律。

教学注重案例实操，通过“任务驱动”模式培养实际应用能力，要求学习者熟练掌握工具操作并理解技术在社会中的角色与责任。

10

体育与健康

课程以提高学生综合素质，帮助学生掌握一至两个项目的基本技能，发展体育兴趣，能够正确处理常见运动创伤为目标。帮助大学生树立“健康第一”和“终身体育”意识，掌握体育基本知识、体育活动能力和科学健身方法，提高大学生体质健康水平，培养学生良好的思想作风、顽强的意志品质、强烈的竞争意识，营造校园体育文化氛围，提高学生体育文化素养。

课程内容广泛，兼顾理论与实践，注重健身性、文化性和实用性相结合，包括篮球、排球、足球、羽毛球、乒乓球、网球、健美操、武术、太极拳、体育舞蹈、跆拳道、瑜伽、等，为身体异常、病、残、弱等特殊群体学生开设以康复、保健为主的体育课程。一、二年级开设体育与健康必修课，总计不少于108学时，每节体育课须保证一定运动强度，提高学生心肺功能的锻炼内容不得少于30%，体质测试达到《国家学生体质健康标准》要求。

11

大学英语

培养学生具备良好的英语综合应用能力，特别是听说读写译的基本技能，提升跨文化交际能力，为专业学习和职业发展打下坚实基础。

教学内容包括基础英语语法、词汇、听力、口语、阅读、写作及翻译。重点突出实用性，结合专业背景开展英语教学，融入职业场景对话、专业文献阅读、商务信函写作等模块。要求学生在学习过程中逐步提升英语实际运用能力，能够进行日常交流和专业相关的简单沟通。

12

劳动教育

能够理解并形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，通过多样化的实践活动，使学生在实际操作中体验劳动的价值，增强对劳动人民的感情，报效国家，奉献社会。

课程主要围绕树立正确劳动观念、培养劳动品质、提升劳动能力、开展劳动实践、保障劳动权益等方面展开，旨在促进大学生全面发展。

13

高等数学

本课程根据高等院校高等数学课程教学要求和教学改革的需要，在总结课程改革经验的基础上，将数学知识为专业课程服务作为指导思想，突出“以学生发展为本”的教育思想，“以必须、够用、好用、实用”为原则，注重了数学的应用，重视培养学生运用数学思想方法分析解决生活实际问题的能力。

教学内容涵盖函数、极限与连续、一元函数微分学及其应用、一元函数积分学及其应用、微分方程等基础知识，结合专业需求引入相关数学模型与案例分析。

教学要求突出基础性，帮助学生构建扎实的数学基础，掌握数学基本概念、定理与公式；注重应用性，引导学生运用数学知识解决实际问题，培养数学建模与数据分析能力；强调适切性，根据专业特点调整教学内容与难度，采用问题导向、项目驱动等教学方法，激发学生学习兴趣。通过课堂练习、作业、测验、数学建模项目和期末考试等方式进行考核。

14

国家安全

教育

增强学生的国家安全知识和国家安全意识，提高学生识别和防范国家安全风险的能力，培养学生的国家安全责任感。

课程主要包括国家安全涉及的各个领域展开教学，即政治、国土、文化、科技、生态、资源、海外利益等12个领域安全，以及太空、深海、极地、生物等不断拓展的新型领域安全。围绕国家安全各重点领域的重要性、基本内涵、面临的威胁与挑战、维护的途径与方法等提出学习要求。

15

人工智能通识课

课程通过人工智能技术发展前沿与职业应用场景，使学生理解人工智能的基本概念、发展历程与关键技术体系；熟悉人工智能技术在各行业的实践场景；了解人工智能伦理、数据安全与隐私保护的重要性。具备使用AI辅助编程的能力，具备运用AI技术解决实际问题的创新思维与实践能力；树立技术应用的伦理责任感与社会规范意识；提升团队协作、沟通表达与跨学科融合的职业素养；养成积极适应智能时代发展的职业态度与终身学习习惯。

1.理解人工智能的基本概念、发展历程及其主要应用领域。能够使用AI工具辅助完成日常办公与学习任务。

2.掌握人工智能关键技术。能够利用AI平台进行个性化学习路径设计与学习资源获取。

3.了解人工智能在各行业的典型应用场景。能够运用AI技术辅助编程语言学习与简单程序开发。

4.熟悉常用AI工具的基本功能与使用场景。能够使用沉浸式技术进行模拟实训。

5.认识人工智能的伦理原则、数据安全与隐私保护的重要性。能够借助AI工具进行自我评估与职业规划，提升自主学习与职业适应能力。

16

大学生安全教育

旨在培养大学生的“底线思维”与“系统观念”——既懂政治安全、文化安全等安全理念，又能在宿舍用电、户外出行等微观场景中践行安全准则；既具备“识险辨险”的敏锐眼光，又掌握“自救互救”的过硬本领。通过理论浸润与实践淬炼，青年学生能够成长为国家安全的坚定守护者、校园安全的积极建设者、个人安全的有效管理者。

紧扣时代脉搏，以国家安全教育政策为指引，结合高校安全管理实际，系统构建了多维度的安全教育体系，通过人财安全、实习安全、消防安全、生活安全、网络与信息安全、心理健康、求职安全七个方面的内容，深入解析校园安全、防诈防骗、消防应急等关键领域的风险挑战，融合案例分析、课后实践，既传递“安全无小事”的责任意识，又传授“风险可防控”的实用技能。

1

基础化学

①培养学生掌握化学基本理论和实验技能；

②培养学生严谨的科学态度和规范的操作能力；

③学生能够运用化学原理解释食品检验中的相关现象；

④具备解决食品检验中化学问题的初步能力；

⑤培养安全意识和环保意识。

①内容：

化学基本概念与计量、原子结构与元素周期律、化学反应原理与平衡、溶液配制与浓度计算、酸碱滴定、氧化还原滴定基本操作、常用化学试剂使用与安全规范。

②要求：

掌握化学基本概念和基本理论；熟练掌握溶液配制和滴定分析基本操作；

具备化学实验安全意识和规范操作能力；能够运用化学知识解释食品检验中的相关现象。

2

食品营养学

①掌握食品营养成分及功能，理解营养与人体健康的关系；

②具备食品营养标签解读和评价能力，使学生能够进行食品营养分析，理解食品加工对营养成分的影响；

③具备营养干预和膳食指导能力，培养健康意识和营养安全意识。

①内容：

营养素分类与功能、营养素分析方法、营养标签解读与制作、食品营养强化与评价、特殊人群营养需求、营养与健康关系。

②要求：

掌握各类营养素的生理功能和代谢途径；了解营养素分析方法；具备营养标签解读和评价能力；理解食品营养与人体健康的关系；能够运用营养学知识指导食品检验工作。

3

食品微生物

①掌握微生物学基本理论和食品微生物检验技术；

②理解微生物在食品中的存在、作用及控制方法，能够独立完成食品微生物检验；

③具备微生物污染控制和发酵食品质量控制能力，培养无菌操作意识和生物安全意识。

①内容：

微生物分类与形态、微生物生长繁殖规律、食品中常见微生物及其特性、微生物检验基本技术、食品微生物污染与控制、发酵食品微生物学基础。

②要求：

掌握微生物学基本理论和实验技术；熟悉食品中常见微生物特性；具备微生物检验基本操作能力；理解微生物污染控制原理；能够运用微生物学知识解释食品检验相关问题。

4

分析化学

①培养学生掌握食品分析的基本原理和方法；

②具备严谨的科学态度和精确的实验操作能力，能够独立完成食品样品的分析检测；

③具备数据处理和质量控制能力，培养解决复杂分析问题的能力。

①内容：

分析化学基本概念与误差理论、滴定分析法（酸碱、氧化还原、络合、沉淀）、仪器分析法基础（光谱、色谱）、样品前处理技术、分析数据处理与质量控制、食品成分分析基本操作。

②要求：

掌握分析化学基本原理和误差理论；熟练掌握各类滴定分析方法；了解常用仪器分析原理；具备样品前处理和数据分析能力；培养严谨的科学态度和精确的操作技能。

5

食品加工

①了解食品加工基本原理和常用技术；

②理解加工过程对食品品质的影响；

③能够分析食品加工工艺对营养成分和品质的影响

④具备食品加工过程质量控制能力；

⑤培养工艺意识和质量意识。

①内容：

食品加工基本原理、常见食品加工技术、食品加工对营养成分的影响、食品加工中的质量控制点、发酵食品加工技术、新型食品加工技术简介。

②要求：

了解食品加工基本原理和常用技术；理解加工过程对食品品质的影响；掌握发酵食品加工技术特点；具备识别食品加工质量控制点的能力；能够运用加工知识指导食品检验工作。

6

食品标准与法规

①熟悉食品相关法律法规和标准体系，培养合规意识；

②能够准确解读和运用食品标准，具备食品合规性评价能力；

③理解食品监管体系，培养法律意识和责任意识。

①内容：

食品安全法律法规体系、食品标准分类与制定、食品标签标识规范、食品检验标准与方法、食品生产许可制度、国际食品标准简介。

②要求：

熟悉我国食品安全法律法规体系；掌握食品标准和检验方法；具备食品标签标识识别和评价能力；理解食品生产许可和质量控制要求；能够运用法律法规指导食品检验工作。

1

食品理化检验

①食品理化检测前准备；

②食品理化检验样品采集与制备；

③食品理化指标检测；

④检测数据记录；

⑤检验检测报告撰写。

①内容：

食品理化检验工作认知、食品理化检验样品的采集与制备、食品常规理化指标（相对密度、酸价、灰分等）的检测、食品营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分等）的检测。

②要求：

掌握食品理化检测的流程、原理和常用方法等基本知识与技能；能独立完成检验标准查阅、方法选用、仪器设备操作、样品采集和前处理、理化检测、报告撰写等技能；养成严谨求实、精益求精、诚实守信、客观公正、遵纪守法的职业态度，具备食品质量安全标准意识和责任意识。

2

食品微生物检

验

①食品微生物检测前准备；

②食品微生物检验样品采集与制备；

③食品微生物指标检测；

④检测数据记录和处理；

⑤检验检测报告撰写。

①内容：

食品微生物检验工作认知、食品微生物检验样品的采集与制备、食品常规卫生指示菌（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等）检验、食品常见致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门菌等）检验、食品常见益生菌（乳酸菌等）检验；其他微生物指标检验等。

②要求：

掌握食品微生物检验流程、检测、计数和报告方法等基本知识与技能；能独立完成检验标准查阅、方法选用、仪器设备操作、检样制备、微生物检测、报告撰写等技能；养成严谨求实、精益求精、诚实守信、客观公正、遵纪守法的职业态度，具备食品质量安全标准意识和责任意识。

3

食品仪器分析

①常用食品分析仪器设备使用和维护；

②食用农产品或食品采集与前处理；

③食品农产品或食品检验；

④检测数据记录和处理；

⑤检验检测报告撰写。

①内容：

食用农产品中重金属元素检测、食品中添加剂检测、食用农产品中农残和兽残检测、食品中非法添加物检测；

现场快速检测技术。

②要求：

掌握常用食品分析仪器的工作原理、使用和维护；能应用仪器分析技术对食用农产品或食品样品的质量安全指标进行分析检测；养成严谨求实、精益求精、诚实守信、客观公正、遵纪守法的职业态度，具备食品质量安全·标准意识和责任意识；提升现场检测能力，具备食品营养成分和食品污染物等快速检测能力。

4

食品感官分析

①食品感官分析条件控制；

②食品感官分析样品制备；

③食品感官差别检验；

④食品感官描述性检验；

⑤食品感官标度和类别检验。

①内容：

食品感官分析的基本条件、食品感官分析方法、常见食品的感官分析、现代仪器分析在食品感官评定中的应用。

②要求：

掌握感觉基础和感官分析的相关知识；能运用感官分析方法进行食品质量、等级与真伪的鉴别；养成严谨求实、精益求精、诚实守信、客观公正、遵纪守法的职业态度，具备食品质量安全标准意识和责任意识。

5

食品质量安全

与控制

①编制、实施质量管理规划；

②实施食品质量控制和改进。

①内容：

食品加工安全风险分析、食品质量管理体系、质量管理工具、质量管理体系文件编写、质量计划制定和实施；

食品现场质量管理。

②要求：

熟悉食品安全风险因素和质量控制依据，掌握食品质量优化、质量管理规划编写、质量管理七工具和5S管理；

能够正确理解并执行GMP、SSOP、HACCP等食品企业生产和管理规范，能按照企业标准或规范执行食品加工现场品控管理；养成高度的质量责任安全意识，具备遵纪守法、认真负责、严谨求实、吃苦耐劳和团结协作的职业素养。

6

检验实验室管

理与运行

①检验检测实验室安全管理；

②检验检测实验室质量控制；

③检验检测实验室信息化质量管理；

④检验检测实验室认证认可。

①内容：

检测和校准实验室能力的通用要求、实验室CMA/CNAS质量体系文件编制、实验室信息化管理软件操作。

②要求：

熟悉检验检测实验室管理与运行要求；能正确执行检验检测实验室管理规范，能排查检验检测实验室安全隐患和正确处置常见安全意外事故，能对检测实验室进行内部质量控制，能编制食品检测相关技术文件；能应用检测管理与追溯系统实现全过程质量管理、能协助实验室完成认证认可工作等；养成严谨求实、诚实守信、遵纪守法的职业态度，具备安全环保、团结协作等职业素养。

1

营养配餐

①熟练掌握营养配餐的四大基本原则，掌握不同人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）；

②熟悉营养配餐的食品安全要求与评价标准；

③能熟练使用营养计算软件完成配餐营养成分计算与评价。

①内容：

配餐的基本原则、能量与营养素计算方法;中国居民膳食指南与膳食宝塔解读；营养配餐的基本原则与方法；食谱编制实践。

②要求：

理论与实践紧密结合，强化食谱编制的实操训练。

熟练运用食物成分表、膳食指南等工具书和资料。

通过实操训练，让学生掌握能量需求估算、营养素分配的核心方法。

2

食品生物技术

①掌握食品生物技术的基本概念、主要技术范畴；②能规范操作酶标仪、PCR仪等生物检测设备，独立完成ELISA检测农药残留等实操任务；

①内容：

生物技术在食品资源开发与综合利用中的应用；生物技术在食品检测、加工、保鲜中的应用优势；酶制剂在食品加工、检测中的应用方法。

②要求：

理论教学为主，兼顾前沿性和应用性；多采用案例分析，将抽象技术与具体食品应用相结合；安排演示性实验或参观，增强感性认识。引导学生关注食品生物技术领域的最新进展和热点问题。

3

食品添加剂及应用

①掌握食品添加剂的基本概念、分类、作用原理；

②熟悉我国食品添加剂的使用标准（GB 2760）及相关法规；

③能够正确识别和选用常用的食品添加剂；

④能够初步判断食品中添加剂使用的合规性；

⑤具备查阅食品添加剂使用标准的能力；

⑥能够在食品生产（如焙烤、饮料、肉制品等）中合理应用常见食品添加剂。

①内容：

食品添加剂的定义、作用、发展趋势及管理法规；食品添加剂的安全性评价与管理；常用的防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂等。

②要求：

结合饮料、糕点、肉制品等典型食品，通过配料表解析，让学生直观识别常用添加剂，理解其在食品中的核心作用；采用案例教学，分析食品添加剂合理使用与滥用的后果。

1

军事技能

①战斗技能运用；

②消防与应急演练；

③野外生存处置；

④情报收集分析；

⑤应急情况处置。

①内容：

含队列动作、轻武器模拟射击、战术基础、战场急救、消防防护，以基础技能实操和理论认知为主，贴合大学生训练强度。

②要求：

需动作规范、掌握基础技能，遵守纪律，能独立完成实操任务，具备基本应急处置与团队协作意识。

2

专业素养

①熟悉食品行业相关法律法规、标准体系；

②了解实验室安全规范、质量控制体系；

③掌握职业道德规范和行业行为准则。

④能够识别并规避实验室安全隐患；

⑤能规范撰写实验记录和报告；

⑥具备良好的沟通协作能力和信息检索能力。

①内容：

食品检验检测行业现状、发展趋势、职业路径与岗位要求；《食品安全法》及其实施条例解读、国家标准（GB）、行业标准、地方标准体系介绍与应用；化学品安全使用与储存、仪器设备安全操作、生物安全、消防安全、应急处理与废弃物处置；质量控制（QC）、质量保证（QA）概念，标准操作程序（SOP），样品管理，数据完整性要求。

②要求：

采用案例分析、情景模拟、分组讨论等多种形式进行；安排实验室安全准入考核，考核合格方可进入后续专业实训；邀请企业专家进校开展行业前沿和职业素养讲座。

3

食品理化检验综合实训

①能独立完成食品中常规理化指标的检验；

②能熟练操作滴定分析、分光光度法、色谱法等常用仪器；

③能正确处理和分析实验数据，并出具规范的检验报告。

①内容：

不同基质的样品的采集、制备、提取、净化等；蛋白质、脂肪、水分、灰分、总酸等；利用分光光度计测定亚硝酸盐、气相色谱法测定农药残留、高效液相色谱法测定等实践和虚拟仿真实训。

②要求：

在模拟真实工作场景的实验室中进行，实行分组轮岗操作；强调SOP的严格执行，培养学生规范操作的习惯；考核以实操过程、原始记录规范性、检验报告质量和结果准确性为主要依据。

4

饮品加工与检验

①掌握1-2种典型饮品的加工工艺流程和关键控制点；

②能对原辅料、半成品和成品进行感官、理化及微生物检验；

③能初步分析加工过程中质量问题产生的原因。培养将检验技术与生产实践相结合的思维。

①内容：

以某种饮料为例，进行原料选择、清洗、破碎/调配、均质、杀菌、灌装等全流程操作；对主要原辅料进行关键指标检验；对加工过程中的糖度、酸度、pH值等关键参数进行监控；对最终产品进行感官评价、理化指标和微生物指标的检验。

②要求：

采用“加工+检验”一体化教学模式，让学生在“做中学”；重点引导学生分析检验结果与加工工艺参数之间的关系，培养解决工艺问题的能力。

5

食品微生物检验

①熟练掌握无菌操作技术；

②能独立进行培养基的制备、灭菌、消毒；

③能对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等常见微生物进行分离、培养和计数；

④能运用生化反应或快速检测试剂盒对常见致病菌进行初步鉴定。

①内容：

微生物检验基本操作包括显微镜使用、培养基制备与灭菌、无菌操作技术、染色技术等；微生物计数与分离；常见致病菌检验。

②要求：

实训过程必须严格遵守生物安全规定；强调操作的规范性和结果的准确性，对实验现象进行详细记录和分析；考核重点在于无菌操作的规范性、染色镜检结果、计数准确性及报告的完整性。

6

农产品食品检验综合技能

①能够综合运用检验技能，完成对某一类农产品的全项目检验；

②能独立设计检验方案、选择检验方法并实施；

③能对检验结果进行综合分析和评判。

①内容：

综合检验项目设计与实施；综合运用前序实训所学技能，完成感官、理化、微生物等多维度检验，分析数据、撰写报告，并进行成果汇报与答辩。

②要求：

采用任务驱动、项目导向的教学模式，模拟第三方检测机构的工作流程，培养学生的独立工作能力和责任心。

7

岗位实习

①岗位业务实操；

②职场沟通协作；

③问题分析处理；

④实习总结复盘。

①内容：

包含岗前培训，熟悉实习岗位的工作流程与业务规范，参与轮岗实践及日常基础业务实操（如样品采集、检验检测、数据处理等），学习职场沟通协作技巧，观察并分析岗位常见问题及解决思路，同时记录实习过程与心得。

②要求：

需严格遵守实习单位规章制度，按时保质完成分配的工作任务，主动向指导老师和同事请教学习，定期提交实习日志，实习结束后完成全面的实习报告，且需通过实习考核。

8

毕业教育

①毕业政策宣讲；

②就业指导服务；

③毕业设计/论文收尾；

④思想与心理引导。

①内容：

涵盖毕业手续办理指导（如离校流程、档案与户口迁移）、就业创业政策解读、毕业设计/论文收尾答疑，还包括毕业季心理健康疏导与职业规划引导。

②要求：

学生需按时参与毕业教育活动，主动学习并掌握毕业相关政策，积极配合完成手续办理，同时做好心理调适与职业角色转换准备。

9

毕业设计

①选题与开题；

②调研与数据采集；

③核心设计/撰写；

④修改与答辩准备。

①内容：

指导选题与开题、文献调研方法，教授设计/论文规范，协助解决研究难点，组织中期检查与答辩准备。

②要求：

学生需独立完成调研与设计/撰写，按时提交成果，修改完善至达标，通过答辩且符合学术规范。

军事

技能

校内

集中

实践

毕业

设计

(论文)

企业

岗位

实习

毕业

教育

一

一

11

3

2

2

2

20

二

15

1

2

2

20

二

一

15

1

2

2

20

二

15

1

2

2

20

三

一

0

5

5

8

2

20

二

0

19

1

20

合 计

56

3

10

5

27

1

8

10

120

1

食品理化检验实训室

电子分析天平

精确测量物质质量等。

3工位

可见分光光度计、紫外分光光度计

通过测量物质对特定波长光的吸收程度，分析物质浓度、纯度或进行定性鉴别等。

2工位

旋光仪、黏度计、折光计

对应物质的旋光性、黏度、折射率测量，实现对物质纯度、浓度或结构的分析。

2工位

凯氏定氮仪、消化装置

测定食品中粗蛋白含量。

1工位

自动电位测定仪

通过测量电极电位变化，自动完成溶液中离子浓度的分析或化学反应终点的判定，提升分析的准确性和效率。

1工位

恒温水浴锅、旋转蒸发仪

提供稳定温度环境，高效分离提纯液体样品，两者常配合使用完成溶剂蒸发等实验步骤。

1工位

2

食品微生物检验实训室

高压蒸汽灭菌锅

利用高压下的饱和蒸汽，杀灭微生物（包括细菌芽孢、真菌孢子等）及病毒，实现物品无菌处理。

1工位

光学显微镜

光学显微镜的功能是利用光学原理将微小物体放大并形成清晰图像，满足基础观测、特定场景（如荧光、相衬）观测及图像记录分析需求。

2工位

超净工作台

通过空气过滤系统去除局部环境中的微粒和微生物，为实验操作（如细胞培养、微生物接种）提供一个无菌、洁净的局部操作空间。

2工位

恒温培养箱

通过精准控制箱内温度、湿度等环境参数，为微生物培养、细胞生长、生化反应等实验提供稳定且适宜的恒温环境

2工位

3

食品仪器分析实训室

气相色谱仪

利用不同物质在气相和固定相之间分配系数的差异，对复杂混合物中的各组分进行分离、检测，并定量或定性分析其成分及含量。

1工位

高效液相色谱仪

通过离子交换色谱等技术，对样品中的氨基酸进行分离、检测，并精准分析其种类、含量及组成比例。

1工位

氨基酸分析仪

离子交换色谱等技术，实现对样品中氨基酸的分离与检测，并精准分析其具体种类、含量及组成比例。

1工位

原子吸收分光光度计

通过测量气态基态原子对特定波长光的吸收程度，对样品中的金属元素（如铜、铁、锌等）进行定性鉴别和定量分析。

1工位

4

营养指导实训室

身高体重计

快速、准确地测量人体的身高和体重这两项基础生理指标，还可自动计算身体质量指数（BMI）。

2工位

皮褶厚度计

通过测量人体特定部位（如腹部、上臂）皮下脂肪的褶皱厚度，来估算身体脂肪含量或判断体脂分布情况。

5工位

电脑(虚拟仿真)

模拟真实营养指导场景（如膳食评估、食谱制定）、提供交互式操作训练，并通过数据处理与分析，辅助学习者掌握营养指导相关技能。

30工位

1

大学英语CET-4

第1-5学期

中华人民共和国教育部

选取

2

普通话等级证（二级乙等）

第3学期

国家语言文字工作委会

选取

3

农产品食品检验员

第4学期

中国计量测试学会

选取

4

HACCP内审员

第4学期

食品伙伴网（培训主办方）

选取

5

ISO22000内审员

第4学期

食品伙伴网（培训主办方）

选取

马克思主义理论类

限选

中国道路

历史的三峡：近代中国的思潮与政治

《共产党宣言》导读

中华民族精神

马克思主义的时代解读

马克思主义民族理论与政策

1

党史国史

限选

红色经典影片与近现代中国发展

生态文明---撑起美丽中国梦

中国哲学概论

新青年·习党史

习近平新时代中国特色社会主义思想

解读中国经济发展的密码

1

中华优秀传统文化

限选

走近大诗人

发现唐诗宋词

古典诗词鉴赏

中华诗词之美

中华传统文化之文学瑰宝

中华传统文化之戏曲瑰宝

园林花卉文化与鉴赏

1

信息技术

（拓展模块）

限选

移动互联网时代的信息安全与防护

信息系统与数据库技术

【基础版】大学计算机-计算思维导论

【高阶版】大学计算机-计算思维导论

算法与程序的奥秘

Python语言基础与应用

科学计算与MATLAB语言

大数据算法

人工智能与信息社会

人工智能

人工智能，语言与伦理

通信原理

计算机网络技术

数字影视编导与制作

计算机绘图

区块链技术与应用

2

美育

限选

美术鉴赏

音乐鉴赏

影视鉴赏

书法鉴赏

电影评论

中西方美术史

中西方音乐史

2

语文

限选

大学国文（上）

大学国文（下）

1

人文素养、

科学素养

任选

考古发现与探索

中国古典小说鉴赏

《资治通鉴》导读

文物精品与中华文明

中国文化概论

中国古典小说巅峰：四大名著鉴赏

中华传统思想：对话先秦哲学

《周易》的奥秘

走进《黄帝内经》

中国古代礼仪文明

《孙子兵法》与执政艺术

中国茶道

明清小说名著解读之《聊斋志异》

中药学

《世说新语》与魏晋名士风流

海洋与人类文明

辐射与防护

邮票上的昆虫世界

舌尖上的植物学

科幻中的物理学

大脑的奥秘：神经科学导论

星海求知：天文学的奥秘

精读《未来简史》

汽车行走的艺术

生命科学与伦理

魅力科学

从“愚昧”到“科学”：科学技术简史

航空与航天

1

心理健康教育

任选

幸福心理学

恋爱心理学（湖北医药学院版）

1

创新创业类

任选

TRIZ创新方法

工科中的设计思维

创业创新执行力

脑洞大开背后的创新思维

1

艺术实践类

任选

面塑

陶艺

版画

扎染蜡染

制砚

合唱

书法

古筝

不限最低学分